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1、魚去鰓鱗 ， 去內臟 ， 切段，不會用刀 ， 可以用剪子分段，蔥，姜，蒜改刀 ， 也可放兩個干辣椒 。
2、鍋中適量放油，油熱放蔥，姜 ， 蒜、辣椒，再放醬炒香，放少量水燒開 ， 放入魚、花椒面、醬油，加水，沒過魚一大半 。
【鐵鍋燉魚的做法 鐵鍋燉魚的做法介紹】3、放半勺粗鹽或兩勺精鹽 ， 再加入少許老抽調色，也可以放一個土豆切條，有勾芡的效果，燒火收湯即可 。
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