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泡打粉做包子的方法

生活百科方法


泡打粉做包子的方法

文章插圖
1、洗凈雙手與和面盆 。在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減 。
2、在和面盆中放入適量酵母粉 ， 用手攪拌均勻 。用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一只手攪拌成面穗狀 。
3、手用力扶面盆邊沿，一只手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止 。搓雙手，至雙手無粘著面為止 。
4、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復倒騰，至面塊柔軟光滑 。蓋好和面盆，防止上面的面干燥 。
5、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以后的時間可以做其它的家務 。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定 。）
6、整理面板 ， 平整，干凈干燥，放面撲，也就是案子上的底面 。把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆內底至干凈為止 ， 蹭下來的面與大塊面放在一起 。
7、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭并擾的寬度為準 ， 左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手 。
8、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘 。
9、在醒面團的同時 ， 可做鍋的整理 。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等 。
【泡打粉做包子的方法】10、把面團放入整理好的篳子上 ， 蓋好鍋蓋 。上火燒 ， 根據面團個的大小 ， 掌握時間25分鐘或30分鐘 。關火，等待一小會，可以開鍋了 。

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