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1、材料：五花肉 ， 鵪鶉蛋，生姜，大姜，小蔥，蒜瓣，香辛料：八角，桂皮，香葉 。
2、調料：老抽，鮮醬油 ， 冰糖，料酒，糯米黃酒 。
3、五花肉洗凈，整塊下鍋，鍋中注入足量清水，小蔥洗凈挽蔥結入鍋，1/2生姜片、1/2大蔥段入鍋同煮 ， 開鍋后淋入料酒，繼續水煮約20分鐘后撈出，改刀切成4-5cm的方塊備用 。
4、蒜瓣去皮，香辛料用溫水稍加浸泡后洗洗干凈 ， 炒鍋燒熱注油，將蒜瓣、剩余姜片、大蔥段以及香辛料下入鍋中煸香 。
5、將五花肉塊下入鍋中，轉大火煸炒1-2分鐘，煸出油脂后轉小火繼續翻炒3-4分鐘，至肉塊表皮焦香微黃 。
6、調入老抽、鮮醬油炒勻，鍋中倒入黃酒，用量以平過肉面為好，將冰糖塊下入鍋中，掂勻鍋煮開 。
7、開鍋后，連肉帶湯汁一同倒入預熱好的砂鍋內，轉最小火力加蓋慢燉；鵪鶉蛋煮熟去殼 ， 用點油爆一爆，使其表皮稍微焦皺，五花肉煨燉1個半鐘后將蛋放入 。
【做鵪鶉蛋的方法 鵪鶉蛋紅燒肉的做法】8、繼續煨燉15分鐘左右，至湯汁轉濃鵪鶉蛋透味，五花肉塊香醇軟糯時即成 。
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