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1、主要食材羊肉，胡蘿卜，皮芽子，大米 。
2、將羊肉切成4厘米方塊，洗凈；胡蘿卜切條；皮芽子切塊 。
【正宗的新疆抓飯怎么做 新疆抓飯】3、鍋燒熱放清油適量，油溫七成熱時，倒入羊肉炒至金黃色，胡蘿卜、皮芽子炒干一點 ， 加水放料酒、精鹽、胡椒及用紗布包好的花椒、姜皮，燒開轉小煮1.5小時 。
4、燒旺火下米，邊開邊下，下完米時，湯水剛能蓋住米上面，再撒一把葡萄干、杏干，蓋上 。
5、壓大火，變微火，保持鍋冒氣，燜30分鐘后鍋上桌 。
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