文章插圖
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1、材料
胖魚頭1個、肉末100克、蒸魚油、姜末、少許老抽、藤椒油、料酒、大蔥節、蔥花 。
2、做法
（1）把魚頭對破兩半 ， 清洗干凈 ， 用少許鹽和料酒、大蔥碼15分鐘后，去掉大蔥不要，把魚頭用大盤子擺好盤 。
（2）熱鍋放入調和油，把肉末炒散，放入姜末，少許老抽再炒上色即可 。
（3）把肉末鏟到魚頭上均勻的覆蓋魚頭 ， 再澆上蒸魚油，藤椒油 。
【如何做蒸胖魚頭 肉末蒸胖魚頭做法】（4）蒸鍋，開水開后，才把盤子放上去蒸，蒸過10-12分鐘，看見魚眼發白，往外鼓 。拿出來放上蔥花即可(撒點小米椒做裝飾也不錯) 。
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