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鴨肉怎么燒好吃視頻 鴨肉怎么燒好吃

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1、準備需要的食材：鴨半只、食用油幾滴、生姜1小塊、蒜5個、花椒20粒左右、八角1個、米酒汁1大勺、老抽1大勺、青椒2個、鹽少許、生抽少許、啤酒1.5罐 。
2、準備好食材，鴨清洗干凈后放冷水中浸泡半小時左右，中途換2次水，將鴨子中的血水浸泡干凈然后剁成大塊 。
3、琺瑯鍋燒熱鍋后滴入幾滴食用油，放少剁好的鴨肉小火慢慢翻炒 。鴨肉煸炒的過程中會出很多油，炒之前不建議加太多油 。
4、小火慢慢煸炒至鴨肉表面微微發黃，此時鴨肉的油脂也慢慢煸炒出來了 。加入生姜、蒜、花椒、八角繼續保持小火慢慢翻炒 。
5、翻炒至調味料散發出香味后加入米酒汁大火快速翻炒均勻，再加入老抽翻炒至鴨肉表面上色 。加米酒汁是為了幫助去腥，沒有米酒汁可以用酒料或高度白度代替，酌情減少用量 。
【鴨肉怎么燒好吃視頻 鴨肉怎么燒好吃】6、加入1.5罐啤酒，啤酒要沒過所有的鴨肉，然后蓋上鍋蓋，先大火煮開鍋再轉小火慢燉30分鐘左右 。中途建議觀察一下鍋中啤酒的量，防止燒干糊鍋 。
7、揭開鍋蓋加入適量的鹽，用鍋鏟翻拌均勻后繼續小火燉10分鐘左右 。加入洗凈切滾刀塊的青椒和少許生抽，大火翻炒均勻并收汁，關火后即可食用 。

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