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1、方法一：
（1）先把黃豆浸泡透，煮熟后晾涼，放在一邊備用；
【怎樣做剁椒酒豆 酒豆的正宗制作方法】（2）把新鮮紅辣椒開水燙一下后晾干、剁碎；
（3）然后把黃豆和剁辣椒一起放在容器瓶罐里 ， 加入適量白糖、鹽、白酒、味精，并攪拌均勻后放冰箱密封冷藏2天左右就可以食用了 。
2、方法二：
（1）黃豆洗干凈，浸泡一天之后煮熟瀝水晾干 。
（2）把黃豆裝在一個碗里或盆里，然后加白糖、白酒、鹽、味精等調料攪拌均勻 。
（3）根據黃豆量加熱植物油，把花椒、干辣椒、姜絲、蔥絲等調料投入熱油中微炸一下，香了就把熱油和調料直接倒進裝有黃豆的容器中，然后充分攪拌均勻 。
（4）把容器蓋嚴實 ， 悶大概10個小時之后就可以吃了 。
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