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1、制作主料：面粉1斤、老豆腐1塊、酵母粉5克、香蔥4-5棵、辣椒面1勺、蠔油2湯匙、生抽2勺、食鹽小半勺、雞精1勺 。
2、把準備好的面粉放入盆中 ， 取一個小碗放入5克干酵母粉，然后用差不多小半碗30度左右的水攪拌均勻把酵母粉化開，把酵母粉水一點一點地倒入 ， 邊倒邊攪拌，直至將面粉攪拌成大片絮狀 。
3、下手將面絮聚攏起來揉成光滑的面團，蓋上蓋子發面差不多1個小時發酵至兩倍大 。
4、面團發酵好后，我們就來準備豆腐餡 。把老豆腐切成小粒放入盆中備用 。
5、把摘洗干凈的香蔥切成末放入豆腐里邊，同時放入辣椒面1勺、食鹽小半勺，鍋中放入一大勺植物油燒熱至冒煙澆在調料上，把調料的香味激發出來，然后放入蠔油2湯匙、生抽2勺、雞精1勺 。
6、然后用筷子充分攪拌均勻，腌制10分鐘 。
【豆腐餡包子怎么做的 豆腐餡包子怎么做】7、面團發酵至兩倍大后取出揉面排氣，然后搓成長條，改刀切成大小適宜的劑子 ， 用搟面杖搟成皮，把豆腐餡放包子皮中間，皮放左手掌心，用左手推 ， 右手拇指和中指捏，逐漸把口子收攏包成包子 。
8、把所有的餡和面皮全部包成包子，再靜置醒發15分鐘 。
9、15分鐘后把醒發好的包子冷水放蒸鍋中，大火上汽以后用中火蒸15分鐘 。
10、包子蒸15分鐘后關火燜5分鐘出鍋裝盤開吃啦 。
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