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1、米粉沸水煮7分熟，撈出瀝干水 ， 以油拌勻，挑散存放 。
2、大火燒熱鍋 ， 先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌勻即起 。
3、如要勾芡汁，就更不會粘鍋 。
【炒粉干不糊技巧 炒粉干怎樣才能不糊不碎不沾鍋】4、如要直接炒米粉，關鍵是：米粉不要全熟；趁熱以油拌勻放涼；乃避免米粉未炒而先自行粘結 。其次要火旺、油多、快炒，減少米粉粘鍋的機會 。同時要選用品質好的米粉 。
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