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1、雞蛋炒熟，稀碎顆粒狀 。炒蝦皮，出香味，因?yàn)椴环披}，所以蝦皮多放些 。西葫蘆搽絲，加鹽殺水 ， 然后擠干多余水分 。加入糖5克 ， 覺得淡就放鹽，所有面粉材料放一起，面揉好后，醒五分鐘，因?yàn)槭且淮涡寻l(fā)，所以直接下面劑子，包餡兒，我這個(gè)放得多，初學(xué)者比這個(gè)少些，提褶 ， 醒發(fā)至1.5倍大時(shí)，開水上鍋，旺火足汽，蒸8分鐘即可 。
2、兩碗面粉 ， 用溫水把酵母，糖化開(有食用堿的可以放3克) ， 攪拌均勻揉成面團(tuán)，揉至光滑，蓋保鮮膜醒發(fā)至兩倍大?。?發(fā)好的面團(tuán) ， 撕開都是蜂窩狀，西葫蘆 ， 胡蘿卜擦絲放點(diǎn)鹽撒撒水氣，把水?dāng)D出來，兩個(gè)雞蛋攪拌均勻 ， 在鍋里炒熟，用鏟子鏟碎，木耳泡發(fā)洗干凈切碎，粉絲泡軟切碎，加入花椒粉3克，胡椒粉2克，料酒一小勺，耗油一勺，五香粉少許 ， 鹽少許，生抽一小勺 ， 老抽半勺，熱鍋燒油，潑在小蔥上，把面團(tuán)分成大小差不多的面劑子，按扁 ， 最好轉(zhuǎn)圈桿邊緣薄中間稍微厚一點(diǎn)，包好的包子二次醒發(fā)20分鐘 ， 涼水上鍋蒸，鍋邊冒熱氣，再蒸25分鐘即可出鍋 。
【西葫蘆餡包子的做法大全 分別需要怎么制作】3、將西葫蘆和胡蘿卜檫成細(xì)絲，備用，用40度溫水將自發(fā)面和起來 ， 不要硬，蓋上蓋兩個(gè)小時(shí)，將蔥姜蒜剁成小塊 ， 放在盤中備用 。擠去加了鹽的西葫蘆和胡蘿卜絲中的水分，和雞蛋拌在一起，包子餡就做好了 ， 用大火將包好餡的包子在蒸鍋中蒸10分鐘，關(guān)火，等上5分鐘再揭蓋，一籠讓人饞涎欲滴的包子就做好了 。
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