【開血蛤小技巧 血蛤介紹】
文章插圖
文章插圖
1、首先用大火煮水 ， 等水開的時候再放入血蛤，過會等血蛤開始開嘴就關火即可 。
2、血蛤，又名泥蚶、花蚶，是一種貝類海洋生物 ， 生長在灘涂里 。在東南沿海地帶，經開水燙幾秒之后就可以吃，撥開殼可以看見血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤，東南亞和江浙廣東福建沿海一帶認為這個東西很滋補，補血 。
3、介紹：本草綱目記載：血蛤(蚶)“味甘性溫，功能除了補血外，還可以潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛 ， 主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等” 。我國食用蚶子歷史也很久遠 ， 蚶肉肉嫩潤滑，鮮美異常，入饌味佳，令人垂涎 。燒時不宜多煮，宜快速烹制，否則易老澀難嚼，寡淡少味 。我們這里的主要的烹制方法是將蚶子洗凈 。將沙鍋置于旺火上 ， 將清水燒沸，放入蚶子略燙，待殼欲開時即撈起 。蔥末、紹酒、姜末、醬油、胡椒粉、香油、米醋蘸而食之 。
4、形態特征：貝殼較厚，呈卵圓形 。放射肋粗壯，約18～21條 ， 肋上具明顯的顆粒狀結節 。殼頂突出，殼表白色，被褐色薄皮，韌帶角質，黑色 。鉸合部直，齒細密 。個體較小 ， 一般殼長3～4厘米 。
5、在泰國，有的殼長達7～8厘米 。外套膜左右對稱 ， 除在背部愈合外 ， 其余全部游離 。分三層，內層發達，邊緣呈波紋狀 。后閉殼肌大，前閉殼肌小 。足呈斧刃狀，肥大 。鰓位于足部的兩側，具呼吸和濾食功能 。消化系統由口、上下唇、內外唇瓣、食道、胃、胃楯、腸、直腸、肛門構成(圖2) 。泥蚶血液含血紅素，呈紅色 。
6、
相關經驗推薦
- 食品鹵前怎么處理 鹵食品有什么做的技巧
- 鹵水太油怎么處理 有什么處理的技巧
- 把肉炒嫩的方法 把肉炒嫩的技巧
- 豬瘦肉制嫩方法 有什么制作的技巧
- 如何做醬雞翅不腥 做醬雞翅的技巧是什么
- 熱血格斗傳說選人技巧中文 熱血格斗傳說選人技巧
- 守望黎明技巧 守望黎明開局攻略
- 退定金怎樣投訴開發商最有效 去售樓處買房技巧
- 言語理解與表達解題技巧教學課程 言語理解與表達解題技巧
- 帝國文明征戰沙場幾個小技巧