文章插圖
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1、雞蛋整個打入打蛋盆，牛奶和玉米油在另一個盆里備用 。
2、在雞蛋盆里加入檸檬汁幾滴，鹽 1g 輔助打發，糖 60g 也同時加入 。
【如何做冬天甜品 冬日甜品蛋糕的做法】3、打蛋器使用中檔，將食材攪拌打發 。
4、隨著時間的推移，看見蛋液慢慢變成泡沫狀態 。蛋液顏色也開始逐步變淺 。
5、當形成明顯阻力的泡沫時候，提起打蛋頭，在表面畫一個8字，如果10秒后才消失，就是差不多好了 。改為低速打發 ， 1分鐘后，大氣泡消除，蛋液趨于穩定、細膩 。完成打發 。
6、牛奶與玉米油，使用手動攪拌器進行混合 。
7、蛋糕粉篩入蛋液里 。
8、可以篩一部分 ， 切拌一部分，注意抄底切拌 。如果一次性篩入也可以，但是切拌注意不要留下粉塊 。
9、分兩次，鏟一鏟子蛋液入水份里，輕柔快速的切拌 。
10、把混合好的蛋液，倒入大盆，再次進行混合切拌 。
11、預熱烤箱 。將蛋液裝入裱花袋，使用裱花袋擠到模具里 。
12、烤箱上下火160度 ， 30分鐘 。烘烤出杯型蛋糕 。具體數據視各家烤箱功率調整 。
13、清洗草莓，櫻桃也可以，晾干水份備用 。
14、淡奶油入盆，加入20g細砂糖 。打蛋器中檔 ， 耐心打發至奶油狀態 。奶油打發如同蛋白霜打發一樣，必須打發到位，感覺攪拌頭阻力明顯 ， 紋路不易消失，插牙簽能不倒 。
15、同樣，奶油裝入裱花袋，擠入杯子蛋糕就可以了 。
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