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鮮奶油蛋糕制作技巧 鮮奶油蛋糕怎么做

生活百科

1、準備雞蛋150g ， 低粉50g ， 玉米油24g ， 牛奶24g ， 細砂糖（蛋白用）36g ， 細砂糖（蛋黃用）18g ， 淡奶油約400g ， 白砂糖約50g ， 大杏仁若干 ， 白蘭地適量 。黑加侖適量 ， 雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白 。
【鮮奶油蛋糕制作技巧 鮮奶油蛋糕怎么做】2、蛋白放入無油污水的大碗中 ， 分次加入白砂糖打至硬性發泡 。
3、蛋黃加入細砂糖 ， 用蛋抽輕輕打散 ， 不要打發 。
4、把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻 。
5、加入牛奶攪拌均勻 ， 篩入低粉 ， 用刮刀翻版均勻 ， 盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中 ， 用刮刀翻拌均勻 。
6、再把攪拌好的混合物倒入余下的蛋白中 ， 翻拌均勻 。把拌好的蛋糕糊倒入模具中 ， 震蕩出氣泡 。烤箱預熱180度 ， 中層35分鐘左右 。出爐后立刻倒扣 ， 冷卻脫模 。
7、如果不及時裱花 ， 建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕 ， 避免風干 ， 用蛋糕刀片成三片 。杏仁片放入煎鍋 ， 小火焙至微微金黃 ， 黑加侖用白蘭地浸泡10分鐘左右 ， 淡奶油中分次加入白砂糖 ， 打至裱花狀態 ， 在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油 。夾層的淡奶油 ， 抹勻即可 。
8、黑加侖用廚房用紙吸掉多余的水分 ， 碼在夾層中 。蓋上一片蛋糕片 ， 再涂抹上打發的淡奶油 ， 再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖 ， 按進淡奶油中 。放上最后一片蛋糕片 ， 抹上打發的淡奶油 。先粗略的在表層抹上打發的淡奶油 ， 再在周圍也同樣抹上 。最后用抹刀修飾表面 ， 讓蛋糕看上去更加標致 。裱花后在周圍貼上杏仁片 ， 裝飾即可

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