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1、佛跳墻是福建省福州市的名菜，屬于閩菜系，佛跳墻也叫做“滿壇香”、“福壽全” ， 是把幾十種不同的原料煨于一壇 ， 吃起來濃郁葷香、葷而不膩，它的配料豐富，是非常有名的閩菜之一 。
2、佛跳墻做法：
（1）提前泡發海參、魚膠、干鮑魚、干貝 。
（2）準備食材：咸肉切片、冬筍焯水切片、大蝦去頭剝殼、泡發海參、泡發鮑魚、泡發魚肚、泡發花菇、泡發素魚翅（粉絲） 。
（3）把草雞放入鍋中煮沸后 ， 把雞肉撈出切成小塊備用，雞湯里再放入一盒濃湯寶繼續煮至融化 。
（4）鴿蛋煮熟剝去外殼，取一個小燉盅，最底下放入姜片 。
（5）接著放入筍片，花菇片、雞塊、蝦仁、干貝、咸肉、鴿子蛋、魚肚、鮑魚，這里的海參后來取出，最后放入一勺花雕酒 。
（6）鍋中加入適量的雞湯后加入一勺花雕酒、鹽、白胡椒粉煮開成高湯 。
（7）加入適量的高湯到每個燉盅里 ， 隔水燉1個半小時 。
【佛跳墻是哪里的菜 佛跳墻怎么做】（8）中途取出燉盅加入海參、素魚翅（粉絲）繼續燉30分鐘即可 。
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