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1、香菇洗凈瀝凈水，用刀先將香菇蒂去掉，然后在香菇表面打花刀 。打花刀的目的一個是菜品造型美觀，一個是易于香菇的入味 。切下來的香菇蒂和碎塊，可以用來炒飯或者炒青菜
2、取一個食品保鮮袋 ， 將打好花刀的香菇裝入袋中 ， 再往袋中倒適量的烤肉醬，然后擠凈袋子里的空氣，系緊袋口，用手揉捏袋子中的香菇，這樣能使烤肉醬與香菇更好的拌勻，然后放冰箱冷藏1-2個小時
3、腌制好的香菇取出，裝盤放在通風處15分鐘左右，這樣能使香菇表面的烤肉醬水分減少一些，避免待會入鍋煎制的時候濺油
【油煎香菇怎么做 油煎香菇步驟】4、鍋里倒少許的油 ， 燒熱，放入香菇 ， 中火煎至金黃后翻一下，繼續中火煎至金黃即可 。
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