文章插圖
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1、草魚一條去掉頭，從頭部沿著魚脊骨片開魚身，然后從魚尾處斷開 。
2、把魚切成薄魚片 。
3、把魚片，放到盆中用清水洗掉上面的黏液 。
4、擠出魚片的水分，放到盆中 ， 加入食鹽，雞粉 ， 胡椒粉用手抓勻，給與入味 。
5、加入一點清水，放入雞蛋清，順時針攪拌 ， 讓魚片吸收水分 。
6、加入適量的玉米淀粉，抓勻，腌制5分鐘左右 。
7、金針菇去掉根部，用手掰開，放到盆中清洗干凈 。
8、西紅柿去掉底部，切成小塊放到碗中 。
9、小蔥切段，生姜切成菱形塊，洋蔥切成薄片 。
10、檸檬從中間切開，切成薄片 。
11、鍋中燒熱油，放入蔥姜洋蔥開大火，房產 ， 讓后放入西紅柿，炒出汁水 ， 加入番茄醬，把番茄醬化開 。
12、加入適量清水，水開后 ， 加入食鹽，雞粉 ， 白糖，胡椒粉，攪拌均勻 。
13、放入金針菇 ， 下火煮一分鐘左右，加入白醋，在煮一分鐘 。
14、把湯汁倒入盆中 。
【大廚怎樣做番茄魚 番茄魚做法】15、鍋中燒開水，下魚片，加點料酒，煮30秒左右 ， 撈出魚片，倒到湯汁里，在擺上檸檬片，就可以上桌了 。
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