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熏雞要怎么做才好吃 熏雞要怎么做才好吃視頻

生活百科

1、主料：童子雞1500克 。
2、輔料：桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]5克,沙姜5克,陳皮2克,八角2克,花椒2克 。
3、調料：大蔥30克,姜30克,料酒25克,醬油50克,鹽15克,白砂糖40克,香油15克 。
4、將凈仔雞（凈膛仔雞1只）用清水浸泡20分鐘撈出 ， 將雞爪別入雞腹內 ， 雞頭別在一側翅膀下 ， 下入沸水鍋氽燙2分鐘 ， 撈出沖洗干凈 。
【熏雞要怎么做才好吃 熏雞要怎么做才好吃視頻】5、將雞放入凈鍋內 ， 加入老湯3000克、蔥段、姜塊、肉料包（桂皮、小茴香、沙姜各5克 ， 花椒、大料、陳皮各2克）、料酒、精鹽、醬油、白糖20克、熟硝0.5克燒開 ， 改小火煮40分鐘 ， 熟爛后撈出放在熏箅上 ， 熏鍋內撒入白糖 ， 放入熏箅 ， 蓋嚴蓋 ， 上火燒冒煙 ， 熏至上色后取出 ， 抹上香油即成 。

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