正宗醬鴨的做法和配方正宗醬鴨的做法和配方竅門 _生活百科

1、【原料】新肥鴨一只，肥膘、紅米粉、鹽、醬油。
2、先將鴨宰殺干凈放鍋內，加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸，放黃酒加蓋燒約，1小時，再將鴨身翻轉后移至小火續燒半小時取出待冷后斬條塊；
【正宗醬鴨的做法和配方正宗醬鴨的做法和配方竅門】3、揀出鍋中肥膘將鍋中鹵汁篩濾后放另一鍋中，加醬油、白糖，在旺火上燒開，加水淀粉攪和，起鍋倒入缽中，冷透后放麻油少許攪和，將其鹵汁澆在鴨上即成。