1、將牛蛙洗凈，剁成一小塊，放之碗中，然后加入料酒，姜片，生抽，腌制大約一小時 。在腌制的時候，可以去準備其他的輔料，豆瓣醬是必不可少的 。還需要準備一些小米椒，青椒，干辣椒 。
2、熱鍋，鍋中倒入適當的油，然后將姜蒜倒入鍋中翻炒，再倒入豆瓣醬，可適當的多倒一些，再加入一些干辣椒和花椒，一同翻炒 。將腌制好的牛蛙倒入鍋中，在牛蛙入鍋的時候一定要用大火不停的翻炒，在翻炒的時候，牛蛙會溢出香味 。加少許的鹽 。
【水煮牛蛙的做法? 水煮牛肉的做法】3、將牛蛙翻炒至變色后，再加入一些辣椒粉，小米椒和青椒 。翻炒均勻后，準備一碗水倒入鍋中，水要剛好沒過牛蛙，蓋上鍋蓋，大火將水煮開，然后轉小火燜煮 。一定要注意時間，不要將水煮干 。這樣做出來的不是水煮牛蛙，感覺像是干鍋牛蛙 。所以在倒入水的時候，不要放得太少 。開蓋，撒些蔥花就可以裝盤上菜了 。
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