煙筍是筍干的一種，制作方式上和普通筍干類似，都需剝殼、煮制、切片等工序，最后不同的是普通筍干是曬干，口感竹筍清新淡雅，而煙筍經木炭文火焙烤干而成，熏制成了黑褐色，還帶有獨有的煙熏風味，因此被稱為煙筍 。煙筍由于極度脫水，保存時間更長久些 。
煙筍和筍干的區別
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煙筍的制作方法和普通的筍干類似，都是將采集的春筍層層剝去外殼，然后用山泉水煮制，不同的是煙筍要經過熏制，是木炭文火將其焙烤至干的，熏制成了黑褐色的筍干 。
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口味上，普通的筍干可能是機器烘干或者曬干得到的，口感清新淡雅，而熏制的煙筍帶有煙熏的風味，讓人印象深刻 。
【煙筍干是什么 煙筍和筍干的區別】
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在保存時間上，鮮筍是有季節性的，為了保留住筍的美味，人們將其制成筍干，能更方便食用 。而經過熏制的煙筍水分被極度壓縮，可以更好、更長時間保存 。
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