【蒸紅薯是開水蒸還是冷水蒸 紅薯是用開水蒸還是冷水蒸】蒸紅薯是用開水蒸才容易熟 ， 冷水下鍋蒸紅薯容易外軟里硬 。紅薯不適合長時間蒸煮 ， 蒸久了紅薯就會出現濃掉的現象 。紅薯在熱水下鍋蒸 ， 大火蒸15分鐘后轉小火再蒸20分鐘即可出鍋 。蒸紅薯的時候不要去皮 ， 蒸好了還要用筷子插到紅薯里面看熟了沒 。
蒸紅薯是開水蒸還是冷水蒸
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1、蒸紅薯先將表面的皮清洗干凈 ， 避免泥巴灰塵依附在表面 。將紅薯清洗干凈后瀝干表面水分 。
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2、將鍋中倒入適量的清水 ， 大火燒開 ， 等到水蒸氣出來后 ， 架上蒸架 ， 放入紅薯 ， 蓋上鍋蓋用大火蒸15分鐘 。
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3、蒸到一定時間 ， 改中小火 ， 慢火蒸是因為紅薯中的淀粉酶在60攝氏度的環境下容易將淀粉轉化成糖類 ， 這樣蒸出來的紅薯更甜 。
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4、蒸紅薯的時候不能去皮 ， 去皮會影響紅薯的整個口感 ， 味道也會因為水蒸氣過多而大大降低 。
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