1、主料：帶魚段500克 。
2、輔料：花生油40克、鹽3克、蒸魚豉油兩勺、白糖8克、啤酒200克、姜1塊、香蔥5根、紅辣椒1個 。
3、先把帶魚處理干凈，表面劃上花刀，倒入啤酒，放入白糖，浸泡15分鐘 。
4、帶魚劃上幾刀更容易入味，也可以更好的去腥 。魚肚子上的黑膜和骨頭上的魚血一定要徹底清洗干凈 。
5、把啤酒倒掉，撒入鹽抹勻，腌制5分鐘 。
6、鹽一定要抹勻，不然有些沒味道的就不好吃了 。
7、切一點紅椒絲和蔥絲 。
8、紅椒絲沒有可以不放，蔥絲可以換成蔥花 。
9、把剩余的蔥切段，姜切片，鋪在盤子上，再擺入帶魚 。
10、盤子上擺放蔥段和姜片，形成空隙，魚的兩面受熱更均勻，蒸出來的魚肉更加鮮嫩 。
11、蒸鍋燒開水，放入帶魚，大火蒸12分鐘左右 。
12、提示：鍋里一定要燒開水，再放魚大火蒸，時間根據火力和魚的大小決定，不要超過15分鐘，蒸太久會影響魚肉的口感 。
13、熄火，取出帶魚，倒掉湯汁，淋入蒸魚豉油 。
【帶魚的吃法與做法 帶魚的吃法】14、擺上紅椒絲和蔥絲，潑入一勺熱油激出香味，即可上桌享用 。
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