1、將菜心切下，洗凈 。咸蛋黃倒碎，辣椒切成末 。
2、沸水加鹽，加半勺的油，倒入菜心煮2分鐘撈起，豎起放在盤子上 。
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3、鍋里放半碗的水，加入咸蛋黃、辣椒末、雞精燒開，可按口味加少許鹽 。用稀淀粉水勾芡成稠汁澆倒菜心上 。
4、當然，也可以直接清炒菜心，不過要記得把菜心立起擺盤喔 。
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