1、食材準備：土公雞500克、花椒、干辣椒、熟芝麻、料酒、醬油、姜、蔥花、雞精各適量 。
2、公雞去內臟洗凈，斬切成小塊 。姜、蔥、干辣椒切好備用 。
【四面山辣子雞的做法 山城辣子雞的做法】3、將雞肉放到碗中，加醬油、料酒、味精、鹽、姜片、花椒等拌勻，腌制 10至15分鐘 。
4、炒鍋置火上，油燒熱后下雞塊，中火炸至熟，撈起瀝油
5、炒鍋置火上，油燒熱后下干辣椒節炸至棕紅色；放入炸熟的雞塊、花椒翻炒，雞熟酥時加料酒、醬油、味精、姜絲，轉中火翻炒2分鐘，用漏瓢濾去余油，起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌 。
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