1、主料：公雞半只、芋圓300克、酸菜50克 。
2、輔料：花椒、干辣椒粒適量、郫縣豆瓣醬80克、蔥姜蒜適量、生抽1勺、蠔油1勺、鮮雞汁1勺 。
3、酸菜炒香 。
4、雞肉過油 。
5、炒鍋倒菜籽油，放花椒，少許郫縣豆瓣醬和干辣椒粒 。
6、小火炒香，制成香料油 。
7、取出調味料，鍋中留香料油，放蔥姜蒜小火炒香 。
8、放郫縣豆瓣醬炒香 。
9、放雞塊，烹料酒，大火炒香 。
10、加生抽和蠔油炒香 。
11、放酸菜炒香 。
12、滲入高湯，加鮮雞汁調味，大火轉小火燒雞 。
13、八成熟時，放入煮好的芋兒，燒制十分鐘后關火 。
【酸菜芋兒雞的做法視頻 酸菜芋兒雞的做法】14、盛入鍋仔即可 。
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