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輕辣版口水雞的做法視頻 輕辣版口水雞的做法

生活百科

1、雞腿一個 ， 蒜末一把 ， 辣椒30g ， 醬油1勺 ， 辣椒油一勺 。
2、雞腿洗干凈放入冷水、姜片 ， 熱水綽掉血沫撈出
3、雞腿撈出待用
4、雞腿放入冷水 ， 姜片 ， 蔥段 ， 花椒 ， 干辣椒燒開后轉小火煮五分鐘 ， 再關火燜熟 ， 大約十五分鐘左右 。
【輕辣版口水雞的做法視頻 輕辣版口水雞的做法】5、之后雞腿撈出來 ， 放到冰水里冰鎮一下！水如果漫不過雞腿的話要手動翻個面 ， 主要多冰一下雞皮 。
6、把雞腿斬塊擺盤 。
7、干辣椒用水沖刷掉浮灰 ， 記得要把水份吹干 ， 然后放入無油無水的鍋內翻炒出水分 ， 小火大概2分鐘 。
8、炒好的辣椒 ， 放入料理機打成辣椒粉放入耐高溫容器里 。
9、辣椒粉里放入雞粉、鹽、熟芝麻、胡椒粉 ， 攪拌均勻 。
10、熱鍋下油 ， 小火燒熱 ， 下姜片、八角、花椒燒開 ， 撿去香料扔掉；將油分批倒入預備好的大碗中 ， 用筷子攪拌一下 。
11、準備一把蒜末放入生抽、醋、鹽、糖、香油、炸好的辣椒油 ， 拌勻 。
12、在雞肉上撒上花生碎 ， 把調好的紅油淋到切好的雞肉上 ， 撒上蔥碎 ， 開吃 。

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