1、食材:大雁一只、土豆兩個、姜5片、蔥一段、干紅辣椒2個、花椒少許、醬油適量、白糖一勺、鹽適量、雞精少許 。
2、把整只的大雁切成小塊，清洗干凈 。
3、炒鍋加水燒開后把切好的大雁放入，水一定要燒開再放入大雁呦 。等炒鍋的水有一些沫子后撈出大雁控干水分 。
4、準備好蔥、姜、干紅辣椒、花椒備用 。炒鍋放少許食用油不用太多，因為大雁本身也會出油，待油燒熱把大雁放入 。
5、煤氣火可以大稍一些，翻炒鍋里面大雁 。炒到大雁出油后，放入準備好的蔥、姜、干紅辣椒、花椒翻炒片刻，再放一勺白糖，醬油適量，繼續翻炒出香味后倒入清水，蓋上炒鍋先大火燒開后小火慢燉 。
【大雁怎么做好吃】6、炒鍋里的湯燉到沒過大雁的時候放入準備好的土豆 。中火繼續燉，燉到湯快干的時候大火收鍋，最后放入少許雞精翻炒盛出即可 。
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