1、將新鮮的冰魚清洗干凈 , 去除內臟 , 改花刀 。
2、碗中加入料酒、醬油、白糖、老抽、雞精、雞粉、鹽、八角、干辣椒、白醋、適量清水 , 攪拌均勻 。
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3、鍋中加入少許油 , 7成油溫放入處理好的冰魚 。
4、煎至兩面金黃 , 倒入調好的料汁燉20分鐘 , 大火收汁即可 。
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