1、原料：大米、臘肉、臘腸、潤腸（即肉與肝臟合制的香腸）、臘鴨腿、火腿或云腿片、香蔥 。
2、用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時多一點，旺火起，開鍋后立即收為文火；
3、并于此時將臘味碼入鍋內，臘味須洗去浮油、先不必切，這樣，浮于飯面的少許水份可以滋潤較為干硬的臘味，臘味的油脂與香濃味道也可以很好發揮并滲入飯內，添加香氣 。喜歡飯氣更加香的朋友，可以預備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順著鍋沿倒入砂鍋；【砂鍋米飯不糊鍋的做法竅門 砂鍋飯怎么做好吃】
4、這時候不要離開爐臺周圍 。在最微弱的火候下，要時不時轉動一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底，最多堅持半個小時，飯就可以收火了；
5、飯好后，將香蔥末撒入，取出臘味，分別切成薄片，在砂鍋飯上淋勻美極豉油 。把飯裝碗后，碼上切好的臘味就可以了 。
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