1、青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素 。
2、魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療 。
3、青魚是一種富含蛋白質、脂肪很低的食物 。青魚含有豐富的核酸，可以延緩衰老，營養易被人體吸收 。每百克含蛋白質15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷171～246毫克，鎂32毫克，鋅0.94毫克，硒37.69微克，維生素總E0.81毫克 。
【青魚的營養價值 青魚的營養價值及功效與作用】
4、青魚體內含有二十碳五烯酸（EPA）與二十二碳六烯酸（DHA），EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用；DHA對大腦細胞、特別對腦神經傳導和突觸的生長發育作用有極其重要的關系 。
5、青魚忌與李子同食 。
6、青魚忌用牛、羊油煎炸 。
7、不可與荊芥、白術、蒼術同食 。
8、脾胃蘊熱者不宜食用，瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食 。
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