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怎么樣煮雞蛋不破皮 怎么樣煮雞蛋不破

生活百科雞蛋

1、泡水 ， 煮雞蛋之前 ， 最好先將雞蛋放在冷水中浸泡一下 ， 再放到冷水鍋中煮沸 ， 這樣煮的時候蛋殼就不容易破裂了 。當然 ， 這只是保持雞蛋外殼完整的一個方法 。
2、火力 ， 煮雞蛋時 ， 如果大火 ， 容易使蛋殼內的空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；如果使用小火 ， 不僅延長了煮雞蛋的時間 ， 而且還不容易掌握雞蛋的老嫩程度 。因此 ， 煮雞蛋用中火是最為適宜的 。
【怎么樣煮雞蛋不破皮 怎么樣煮雞蛋不破】3、時間 ， 確定了火力的大小 ， 只要準確地掌握好煮雞蛋的時間 ， 就能隨心所欲地控制雞蛋的老嫩程度了 。煮軟蛋 ， 水開后煮3分鐘就可以了 。這時候蛋清凝固 ， 蛋黃則呈流體狀；煮溏心蛋 ， 水開后煮約5分鐘即可 。煮出來的蛋 ， 蛋清凝固 ， 而蛋黃為稠液狀態 ， 軟嫩滑潤；煮硬蛋 ， 水開后煮7分鐘就行了 。此時蛋清凝固 ， 蛋黃干爽 。
4、攪動 ， 為了讓煮出來的雞蛋 ， 蛋黃凝固在蛋清的中間 ， 雞蛋下鍋之后 ， 應該用勺子不停地往一個方向攪動 ， 讓鍋中的水呈漩渦狀轉動 ， 直至雞蛋煮熟 。

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