翡翠蝦做法竅門翡翠蝦做法竅門是什么 _生活百科

【翡翠蝦做法竅門翡翠蝦做法竅門是什么】1、材料：凈蝦仁150克，鮮豌豆50克，蛋清1個，蔥、姜末、胡椒粉、水淀粉、料酒、鹽、清湯各適量。
2、蝦仁用部分鹽、胡椒粉、水淀粉及蛋清上漿；豌豆洗凈，焯熟。
3、鍋置火上，放油燒至四成熱，放入蝦仁滑熟，撈出控油；用剩余的鹽、胡椒粉、水淀粉及清湯對成汁。
4、鍋內留底油，下蔥、姜末、蝦仁、豌豆稍炒，倒入芡汁翻炒至熟即成。