1、主料：酸白菜300克;調料：辣椒(紅尖干) 40克、香油50克、白砂糖40克、醋40克；
【酸菜做法最正宗的做法 三味酸菜怎么做】2、將紅干椒去蒂、籽切成細絲；香油倒入鍋內 ， 燒至溫熱時 ， 放入紅干椒絲慢慢浸炸 ， 呈焦黃色時倒入碗內 ， 晾涼 ， 為辣油 。
3、將炒鍋置火上 ， 加入醋、白糖 ， 用小火熬制成甜酸汁 ， 倒入碗內晾涼 。
4、將酸菜幫掰開、洗凈 ， 去掉綠菜葉 ， 再將菜幫順片兩刀 ， 再頂刀切成細絲 ， 越細越好 ， 洗凈 ， 擠凈水 ， 放在盤內 ， 把甜酸汁及紅椒油倒在裝酸菜絲盤內 ， 淋入香油 ， 拌勻即成 。
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