【涼拌脆皮雞的做法 涼拌虎皮雞的正宗做法】1、雞爪適量（400克左右），去除指甲，切成兩半，清水洗凈 。
2、放水煮沸6_7分鐘左右撈出 。
3、準備500ml可樂一瓶，將撈出來的雞爪放到可樂里浸泡6分鐘后，控干水份 。
4、將雞爪放入油鍋炸至金黃色撈出,這一步很重要，注意看要炸透 。
5、撈出 。
6、炸好后馬上放入提前準備好的冰水內，浸泡1小時 。
7、撈出放入鍋內加八角、桂皮、鹽等調料大火煮30分鐘左右，嚼起來松軟入口就可以了，放入香油、剁辣椒、蒜蓉、姜絲等調料加入雞爪爆炒，放少量水，收汁，撒上蔥花，出鍋 。
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