1、涼拌紫甘藍 。材料：紫甘藍、青辣椒、紅辣椒、鹽油、醋、糖、香油、涼白開 。做法：紫甘藍洗凈切成絲裝入碗中，撒入少許鹽讓其變軟 。青辣椒、紅辣椒洗凈切絲放入碗中備用 。將醬油、醋、糖、鹽、幾滴香油，再加一點涼白開，攪拌均勻，調成醬汁備用 。將紫甘藍、青紅辣椒和切好的蒜一起倒入碗中 。調好的醬汁倒入，將油燒至滾燙后關火，趁熱澆入紫甘藍中 。
2、熗拌粉絲紫甘藍 。材料：紫甘藍、香菜、粉絲、蒜、蔥、鹽、糖、油、花椒 。做法紫甘藍和香菜洗凈后切成細絲備用 。粉絲用開水焯軟撈出淋干水分 。蒜切末，蔥切蔥花 。取大碗一只放紫甘藍、粉絲、鹽、糖拌勻 。鍋中放油，五成熱時放入蔥花、蒜末和花椒炸出香味 。取大碗一只放紫甘藍絲、鹽、糖拌勻 。關火，將熱油直接淋在拌好的紫甘藍上 。放香菜攪拌均勻即可食用 。
3、紫甘藍炒豆芽菜 。材料：豆芽菜、紫甘藍、麻椒、尖椒、油、蔥、姜、蒜、醋、糖、雞精 。做法：豆芽菜在鹽水中浸泡 。紫甘藍切絲 。熱鍋涼油下麻椒尖椒爆香 。下入蔥姜蒜 。下綠豆芽紫甘藍翻炒加入少許醋 。依次加入糖雞精食鹽即可 。
【紫甘藍做法大全菜譜 紫甘藍做法大全】4、紫甘藍拌豆腐絲 。材料：紫甘藍、豆腐皮、花椒、油、蔥、干辣椒、蒜、白醋、白糖和鹽 。做法：紫甘藍一葉一葉掰開，放到水里泡半小時 。豆腐皮洗凈，切成絲 。紫甘藍洗凈切細絲，切的越細越好 。豆腐絲和紫甘藍收到一起 。開火，下油，把花椒炸香撈出 。蔥末和干辣椒放到油里，炸香 。炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上 。放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可 。
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