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糖醋脆皮茄條最正宗的做法 糖醋茄子怎么做皮才脆

生活百科糖醋

1、主料：茄子1個 。
【糖醋脆皮茄條最正宗的做法 糖醋茄子怎么做皮才脆】2、輔料：雞蛋1個、面粉適量、植物油適量、鹽少許、蔥花適量、白醋少許、番茄醬適量、白糖少許、胡蘿卜半根、青椒適量、雞精少許、淀粉少許 。
3、茄子去皮 ， 切條 ， 用鹽腌幾分鐘 。
4、用番茄醬 ， 白醋 ， 白糖 ， 淀粉 ， 雞精 ， 少許清水調一個糖醋汁備用 。
5、胡蘿卜 ， 青椒切丁 ， 蔥切蔥花備用 。
6、雞蛋加面粉再加點清水調成面糊 ， 面糊不能太稀 ， 否則掛不住糊 ， 也不能太稠 ， 否則糊太厚 ， 比較稠能流動就可以 。
7、腌好的茄子倒掉腌出的水分 ， 放入面糊中 ， 掛滿面糊放入熱油鍋炸至金黃色撈出 。
8、炸好的茄子撈出控油 。
9、鍋底留少許底油 ， 放入胡蘿卜丁和青椒丁翻炒片刻 。
10、倒入炸好的茄條 ， 翻炒片刻 。
11、倒入糖醋汁 ， 大火迅速翻炒使糖醋汁裹滿茄條 。
12、撒上蔥花 ， 出鍋 。

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