1、豬小排切小塊洗干凈冷水泡出血水，泡20分鐘左右 。
2、泡排骨的時間把土豆去皮切條洗干凈瀝干水 。
3、蓮藕去皮切條，土豆和藕條可以切粗一點 。
4、洋蔥去皮洗干凈切條 。
5、配料生姜切片大蒜頭剝好用刀拍碎大蔥切片，還有小蔥切蔥花 。
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6、香菜洗干凈切段 。
7、此時排骨就泡的差不多了，撈起來瀝瀝水，然后放一茶匙鹽適量黃酒雞精姜片花椒，蔥花拌均勻腌制15分鐘 。
8、腌制排骨的時間來炸土豆條和藕條，鍋里到足量油燒熱一定要燒熱熱的哦，大火炸才有效果也不會到處炸水 。
9、先炸藕條，油燒熱以后把藕倒進去稍微炸一下撈出 。
10、待油溫再次升高后在復炸起酥 。
11、藕炸好一邊備用，在炸土豆條也跟藕條的炸發一樣，熱油炸一下撈出，待油溫再次升高復炸不要炸過頭就硬了 。
12、炸好以后排骨也腌制的差不多了，放兩勺干淀粉拌均勻 。
13、同樣鍋里油燒熱，炸排骨，稍微炸一下在復炸 。
14、油溫升高后在復炸起酥 。
15、鍋里多余的油倒去留少許底油爆香姜片和蒜瓣 。
16、爆香以后在放兩大勺豆瓣醬炒香 。
17、在放大蔥翻炒 。
18、在把排骨藕條土豆洋蔥倒進去，加適量生抽，黃酒 。
19、在加半茶匙鹽和雞精還有糖，翻炒均勻 。
20、最后在把香菜段倒進去 。
21、從排骨倒進去的時候就是小火翻炒了，火候自己掌握著，把香菜炒均勻就關火 。
22、然后倒進小干鍋里，撒上芝麻就可以了 。
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