大胡子魚怎么做好吃胡子魚怎么做好吃又嫩 _胡子

1、原料：胡子魚，食用油，辣椒，姜，蒜，香菜，蔥各適量，雞蛋1個。
2、胡子魚用開水燙一下，把外面那層皮剝掉，用清水清洗干凈，切成肉片備用，魚頭和骨頭用刀切成幾塊備用，5個辣椒，1個姜，2瓣蒜切成片，2根蔥，3株香菜切成沫。
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3、灶臺點火，放上鍋，里面加入食用油，把之前準備好的魚頭和魚骨倒入鍋內，翻炒兩分鐘之后放入切好的辣椒，姜，蒜，大火翻炒兩分鐘。
4、放入清水，繼續大火，打兩個雞蛋在碗里，攪拌加入魚肉拌勻備用，鍋內燒開，撇去湯上的浮沫。
5、鍋內水燒開，加入準備好的魚肉，輕輕地攪動幾下，水再次沸騰魚肉可以出鍋，撒上準備好的香菜，蔥，水煮胡子魚就完成了。