1、芥菜：芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D 。芥菜含有大量的纖維素和水分 。芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用 。含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘 。
【咸蛋芥菜湯到底有什么好處沒 咸蛋芥菜湯到底有什么好處】2、咸蛋：咸蛋的蛋黃中含有大量的紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，并且與蛋黃油溶在一起因此才會出現紅黃色 。咸蛋出油是咸蛋已腌好的標志，可以說咸蛋中的營養價值非常高，與新鮮的咸蛋中所含有的營養并無多大的區別 。
3、芥菜咸蛋湯可以起到化痰、消腫散結、增強免疫力、降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表的功效 。
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