1、將鯉魚去鱗、去腮 ， 開膛取出五臟 ， 用水沖洗干凈 。撒上精鹽稍腌 。小蔥切成段 ， 姜切成片 ， 香菜切成沫 ， 干紅辣椒切成段 。
2、炒鍋一定得燒熱 ， 油燒6-7成熱放入鯉魚 。
3、中小火煎 ， 至魚挺身 ， 將魚翻過來腹部朝下繼續再煎 ， 待魚煎至呈金黃色時 。
4、放人蔥姜干紅辣椒 ， 炸出香味 。
【干燜鯉魚怎么做 干燜鯉魚怎么做好吃】5、加入水 ， 放入白糖、醬油 ， 料酒燒開后 ， 加蓋轉中火煮20分鐘左右 ， 至湯汁變稠放入雞精 ， 撒上香菜沫即可裝盤 ， 色澤紅潤 ， 鮮嫩味醇 。
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