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竹絲雞煲五指毛頭什么湯好

生活百科毛桃

祛濕補氣還不上火 五指毛桃熬出好湯品？

竹絲雞煲五指毛頭什么湯好

文章插圖
春天細雨綿綿
外濕阻遏，人就容易感覺周身困頓
同時濕邪困滯脾臟
影響運化 ， 消化功能受損
出現腹脹納差、口渴不欲多飲等癥狀
因此春天 養生 以祛濕為主
五指毛桃是廣東一種特色的藥食材
在粵東客家地區為主的山上很是多見
因其葉子長得像五指
葉片上長有細毛
果實成熟時像毛桃
所以就叫做“五指毛桃”也被稱為南芪
功效和北芪相近，同時也是祛濕小能手
雖然其補氣的功效不及黃芪
但是它有一個特別大的優點：不易上火！
聽到這個，相信廣東人都會樂意來一把了
五指毛桃杞芡煲竹絲雞
主要功效：健脾益腎、益氣養血 。
推薦人群：適用于脾胃氣虛、氣血不足、腳軟無力的人群以及日常家庭保健之用 。
材料：五指毛桃50克、枸杞15克、芡實30克、花生20克、生姜3片、竹絲雞1只（3-4人量） 。
做法：將五指毛桃、枸杞、芡實、花生用清水洗凈，稍浸泡 ， 竹絲雞預先處理好（去毛、爪、內臟等），切大塊，將所有食材和藥材一起放進瓦煲內，加入適量清水 ， 大火滾沸后改用中小火煲約1小時即可調味食用 。
湯品點評：這款湯滋而不膩，湯醇味美，湯中的芡實、花生都是常用的煲湯料 ， 可以起到健脾養胃的作用 。五指毛桃又稱南芪 ， 性微溫，味甘，有健脾補氣、行氣利濕、活絡的作用，除了用來補氣之外，對于腳倦無力、風濕痹痛也有一定作用，再配合補肝腎的枸杞，這款湯也適合用于腿腳不好的老人家 。竹絲雞就是我們常說的烏雞，烏雞與一般雞肉相比，營養價值更高，尤其適合氣血不足的女性 。
五指毛桃祛濕湯
主要功效：益氣健脾祛濕
推薦理由：包你一口愛上的祛濕湯
材料：五指毛桃15g，茯苓10g，芡實（干）10g，炒薏米15g，赤小豆15g，陳皮1小角 ， 豬扇骨1塊 。
做法：豬扇骨洗凈斬大塊 ， 焯水備用 。其他材料洗凈備用 。把所有材料放入湯煲當中，加水2000ml，大火煮開后轉小火，煮約1小時，加鹽調味即可 。
湯品點評：
茯苓、芡實、薏米、赤小豆都是祛濕之物，但它們都是光有祛濕功效，而無補益 。一味祛濕也有傷正氣之嫌，五指毛桃就正好可勝任扶正祛濕這任務了 。這款湯用豬扇骨比豬筒骨要好，雖然豬筒骨比較香，但是太過肥膩反而影響祛濕 。豬扇骨肉質瘦而不柴，煲完湯吃也是相當不錯的 。
五指毛桃扁豆煲鯽魚
主要功效：健脾祛濕，補氣益中
材料：五指毛桃30g，扁豆30g，鯽魚500g；生姜數片（3~4人量）
做法：鯽魚洗凈去內臟后小火煎至微黃，與其余材料洗凈后一起放入鍋中，大火燒開后轉小火1小時，加鹽調味即可 。
湯品點評：對體虛人群來說，五指毛桃的補益力度剛剛好，能保證將氣確實地“補”進去，從而更好地驅動扁豆祛濕的作用 。鯽魚健脾和胃、除濕利水，《本草經疏》中提到鯽魚“諸魚中唯此可常食”，魚肉高蛋白低脂肪，肉質細嫩而容易消化，是常用的補虛食材 。因此本款湯非常適合作為脾胃虛弱或年老體弱人群的補中祛濕湯水 。
五指毛桃淮苓玉米煲瘦肉
主要功效：祛濕益氣、健脾祛濕推薦人群：適用于身體疲乏、肢體困重、納呆，舌苔厚膩者以及日常祛濕保健 。
材料：五指毛桃100g、干淮山50g、云苓20g、連須玉米1根、無花果3粒、瘦肉300g（3~4人份） 。做法：五指毛桃洗凈，掰短段；其他藥材清洗稍浸泡；新鮮玉米剝去外皮并保留玉米須，切短段；瘦肉洗凈切塊 。將所有材料放入湯煲中，加水適量，武火滾煮15分鐘后改文火煲45分鐘，加入少量食鹽調味即可 。湯品點評：夏季保健以祛濕清熱為宜，平素脾胃虛弱者要注意顧護胃氣 。五指毛桃既能祛濕，又可益氣健脾補虛、舒筋活絡 ， 搭配同樣健脾祛濕作用的淮山、云苓，以及清熱利濕的玉米和玉米須，適宜平素體虛疲乏、食欲不振、肢體困重者，也可作為夏季濕熱天氣的保健湯水 。
推薦：廣州日報·食在廣東&廣東省中醫院臨床營養科

竹絲雞煲五指毛頭什么湯好

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前言
五指毛桃是東江流域山中野生的特產,是一種葉似五指的樹根 。取豬排骨或雞塊與五指毛桃根一起熬成湯,有誘人的椰奶香味,并且有平肝明目、滋陰降火之功效 。
吃客家菜才第一次喝到這個湯，然后就愛上了 。廣東人愛吃雞，對雞的追求很極致，超市里雞肉的品種很多 。烏雞中還有分竹絲雞 。煲出來非常好喝，很享受煲的過程中廚房飄出來的獨特椰香味 。
材料
主料：竹絲雞450g；
輔料：五指毛桃20g、蜜棗2顆、鹽1.5茶匙、雞精少許、花椒粒5g、生姜6片、香葉2片
五指毛桃竹絲雞湯
1
五指毛桃20g的分量 ?？梢詥为氋I ， 也可以買一包配好的 。
2
清水沖洗后 ， 浸泡20分鐘 。
3
半只竹絲雞 ， 清水沖洗干凈 。
4
不小心買了半只整的，還得自己切塊 。
5
鍋內加入適量的清水，放入花椒、香葉、姜片一起煮開 。
6
放入雞塊焯水，直至出現浮沫后關火，沖洗干凈 。這樣雞肉的腥味就基本去掉了 。
7
泡好的五指毛桃取一半墊在鍋底 。
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放入雞肉，再在雞肉上面鋪另一半五指毛桃 。這樣三明治式的碼法，雞肉能充分的吸收到五指毛桃的香氣 。
9
【竹絲雞煲五指毛頭什么湯好】水不用太多 ， 剛好沒過雞肉就行 。先快燉3小時 。
10
3小時后加入2顆蜜棗 ， 放入食鹽和雞精，轉慢燉2小時 。
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5小時后，椰香清甜的五指毛桃竹絲雞湯就煲好了 。
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夏秋季都是炎熱干燥的，容易上火，經常煲一款靚湯 ， 滋陰潤燥，非常養生 。
小貼士
先快燉3小時后再放入蜜棗，轉慢燉2小時 。這樣蜜棗不會煮爛，而且文武火力的轉換，燜出來的雞湯味道更鮮 。
###其它資料參考###用料
五子毛桃100克，枸杞子15克 ， 竹絲雞半只，陳皮5克，杏仁10克 。功效：補氣提神，恢復疲勞 ， 壯腰強腎 。
適宜人群：應酬過多，體倦神疲，少氣懶言者 。
做法
1、竹絲雞宰洗干凈，先將五指毛桃切小塊 ， 猛火燒開后改小火先煲30分鐘，
2、再加入所有配料慢火煲2小時 ， 放入適量食鹽調味，即可食用 。
###其它資料參考###

五指毛桃煲雞湯，是傳統、經典的老火湯之一，可以說的上是廣東一帶非常有名的 美食 了，客家人自古以來，有采挖五指毛桃根用來煲雞、煲豬骨、豬腳湯作為保健湯飲用的習慣 。
五指毛桃并不是一種水果，這是一種常用的中藥材，五指毛桃被稱為廣東人參，歷來是民間流傳甚廣的老火湯料 。
裕豐盛五指毛桃黃芪健體湯，可滋陰降火，健脾開胃，清肝潤肺 。此方配以螺片、五指毛桃、淮山、圓肉、黃芪、陳皮、蜜棗、竹絲雞 。
根據中醫理論記載，用五指毛桃煲出的湯，有清肝降火、舒筋活絡、止咳化痰、解毒消暑、溢氣生津，祛濕化滯、安神養顏的功效 。配以有滋腎養脾的螺片 ， 補中益氣，健脾暖胃的淮山、圓肉、黃芪，還有滋陰清熱、補肝益腎烏雞 。
五指毛桃黃芪健體湯，清香可口，兼具有 養生 功效的靚湯 ， 特別是五指毛桃，用它煲出的湯有一種獨特的芬芳 ， 帶著淡淡的椰子清香味，且加了有化氣祛滯的陳皮，使湯味更香醇清潤，清甜 ， 是一家老少皆宜 養生 保健湯 。

（3-5人份）
材料：螺片一兩、五指毛桃30克、淮山20克、圓肉20克、黃芪18克、陳皮3克、蜜棗三枚、竹絲雞1只、鹽適量
做法：1、螺片用清水浸軟

2、竹絲雞洗凈，斬塊，冷水下鍋焯水
3、其它藥材洗凈
4、砂鍋中加適量清水 ， 放入竹絲雞、螺片、和其它藥材
5、武火煮開 ， 轉文火煲三小時
6、以鹽調味即可
廚房小語：水一次放足 ， 中途切忌加水 。如果一次喝不完 ， 可放入冰箱保存

五指毛桃是廣東人常用的煲湯材料，所用部分其實是這種植物的根莖 ， 因葉子形似五指，結像毛桃的果實而得名 。五指毛桃有益氣補虛、行氣解郁、壯筋活絡、健脾化濕等功效，因此也有“南芪”的稱呼 。中醫泰斗鄧鐵濤就認為這不溫不燥、性味平和且能補氣健脾的南芪非常適合南方濕熱的氣候使用 。
用五指毛桃煲出的湯水有一股椰奶香味，食味甚佳 。除了五指毛桃煲雞，煲豬骨、鴿子、豬腳都是比較常見的搭配 。而針對不同的功效，也可以加些土茯苓或牛大力等藥材，增強祛濕或強筋骨的功效 。

五指毛桃煲豬手湯 ，是廣東客家人一款常做的湯菜 。五指毛桃并不是桃子 ， 而是一種植物的根 ， 廣東客家地區盛產 。五指毛桃可以健脾補肺，行氣利濕，舒筋活絡，還可以用于產后催乳，所以，客家人會用它和豬手一起燉湯，給產后的新媽媽吃，呵呵 。五指毛桃有一股椰子的清香 ， 燉出來的湯非常清甜，和豬手一起燉又非常營養，值得一喝 。

五指毛桃煲豬手湯材料 ：豬手1000克，五指毛桃50克，胡蘿卜一根 ， 鹽適量 。做法 ：1、將豬手洗凈切大塊 。


###其它資料參考###五指毛桃煲老雞湯
材料:五指毛桃根100克,老雞750克左右,姜一片 。
做法:五指毛桃根,雞洗干凈,姜一起放入湯煲加適量的水,等水沸后用文火慢慢煲2小時,加適量的鹽即可享用 。對于養肝明目來說有一定的好處 ， 還能有健脾胃的功效，對于出現的腰酸背痛，還有浮腫，以及關節痛的情況有改善的作用，還能緩解腎虛盜汗 。
山梔蛋肉雞骨草湯
材料:雞蛋1-2個,瘦豬肉25克,雞骨草、山梔根各15克 。
做法:
將雞蛋、豬肉、雞骨草、山梔根分別洗凈,同入鍋加水2碗,煮至七八成熟時,拍碎蛋殼(但不能將整個雞蛋拍碎),繼續加熱煨之 。煎湯剩1碗時,濾掉藥渣,留汁及蛋、肉 。吃肉、蛋,喝湯 。每日1劑,分2次服食 。連續5-7日為1個療程 。這種食用方法對于補虛勞有好處，可以有很好的安神的作用，對于涼血止血有好處 ， 同時有利尿去濕氣的作用 。
關于雞骨草煲湯的一些做法，大家都學會來，這些養生的食譜大家需要利用到生活中去，可以有很好的保健的作用和效果，還能有提高人體免疫力的功效，對于去濕氣，利尿來說都是不錯的選擇，所以大家可以試試 ， 對于保健養生有好處的 。
###其它資料參考###五指毛桃煲雞湯的做法如下：
用料：老母雞一只（微?。?、五衷摣?克、茯苓10克、蜜棗1粒、淮山山藥5片、芡實10克、蟲草花5克（也可以不加，為了讓湯品顏色美）、料酒1勺、食鹽2勺（按個人口味添加）、姜片4片、蔥1段 。
1、雞肉焯水洗干凈備用 。
2、干配料藥材洗凈泡水5分鐘，蔥姜備用 。
3、少量蟲草花洗凈泡水5-10分鐘 ， 備用（蟲草花看個人口味，也可以不加，蟲草花會讓湯汁顏色更美，營養也很高） 。
4、鍋內加入山泉水，加入干料、雞肉，蔥姜 。
5、倒入料酒，大火煮開后小火慢燉 ， 一小時左右，湯品完成 。

###其它資料參考###材料
竹絲雞能補脾益腎 ， 是婦女常用滋補之品，白果溫肺益氣，蓮子肉善于健脾固腎，與白果同用 ， 收斂止帶力更優，以助竹絲雞補虛調經 。佐以胡椒溫中健胃，糯米溫中暖胃、調補臟腑 。合而為湯 ， 共奏補脾固精、收斂止帶之功，是味鮮可口、補而不膩之補品 。
用料：
竹絲雞1只 ， 白果15克，蓮子肉30克，胡椒3克，糯米30克
做法
制法：
1、竹絲雞洗凈，去內臟，滴干水 。
2、白果仁、蓮子肉、胡椒洗凈，與浸洗過的糯米一起放入雞肚內，用線縫合，放入燉盅內 。
3、加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時 ， 調味供用 。
###其它資料參考###1、食材原料：五指毛桃50克、土雞半只、姜片3片、鹽適量 。
2、雞肉和五指毛桃洗干凈 。
3、加姜片放砂鍋加水沒過材料 。
4、大火燒開轉慢火煲一小時 。
5、煲好加調味料 。
6、出鍋即可喝了，五指毛桃煲湯氣味芳香，味道挺不錯的 。

竹絲雞煲五指毛頭什么湯好

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