山西的軟黃米飯怎么做好吃嗎 _黃米

山西黃米飯的做法？

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黃米蒸飯是山西臨汾傳統的特色小吃。
制作蒸飯的流程非常多，將新鮮黃米放在水中浸泡6-7小時，另將紅棗、紅蕓豆也在水中浸泡6-7小時，放在鍋中煮熟備用；隨后將黃米撈出，在瓦甑中蒸至半熟；下甑后灑入適量清水，再上甑蒸熟。下甑后用特制的蒸飯圪垛（帶長柄的木球）在瓷面盆中擠壓成糕狀，加入煮好的紅棗和豆子，用鏟子攪拌均勻后，繼續用蒸飯疙垛擠壓，直到棗、豆、米粘為一體，就可食用了。
也可根據個人口味將蒸飯切成餅狀，用油煎成金黃色，撒上白糖裝盤即可。

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【山西的軟黃米飯怎么做好吃嗎】你好朋友，柔軟黏糯，甜酸鮮美的大黃米飯做法，請看下面這些，學習好啦，自己的家里做。
鮮美的大黃米飯
大黃米飯的做法
大黃米提早泡好，泡一天一夜，黃豆事前煮開預留
和一切正常煮米飯的需水量一致，依照自己家電飯鍋的時間煮開就可以
煮開黃米飯后，趁著熱將黃米飯左右攪拌一下!一切正常食用方法便是拌白砂糖啦!涼了得話能夠在鍋里加少量油，雙面煎至金黃色!
小黃米飯的做法
小黃米清洗侵泡一晚，有些人說一小時就可以，我是不著急吃，就泡了一晚上，下一次試一下一小時如何
黑豆清洗侵泡一晚，自然黑豆能夠換為你喜愛的別的各種各樣黃豆，我認為黑豆有營養成分就用黑豆了，自然煮成的白米飯有點兒黑，不那麼黃，那麼護眼，但是自身喜歡就好了
將小黃米與黑豆放進鍋中，添加水，未過米大概無名指雙手小手指的高寬比，也就是類似一寸的高寬比，大火燒開，掠去白沫子，期內持續拌和，避免黏鍋
轉低火，持續拌和，直到水份絕大多數被消化吸收，做到自身喜愛的黏稠度，起鍋。拌上白砂糖，開吃。兒時媽媽還會繼續給放些煮化動物油，又香又甜，美味可口無比。如今沒有動物油，放點白砂糖也是很好吃的

###其它資料參考###1、主料：大黃米400克。
2、輔料：蕓豆100克。
3、做法：
（1）大黃米加入盆中，加入適量的水反復淘洗干凈。
（2）燒一壺開水，加入到含有大黃米的盆中，泡上2個小時以上。
（3）這期間可以煮豆子了，蕓豆淘洗干凈備用。
（4）壓力鍋加入適量的水，下入蕓豆，設置煮粥功能，啟動開關。
（5）煮好的蕓豆連湯一起倒入鍋中，大火燒開，轉中小火。
（6）下入浸泡好的大黃米，中小火開鍋煮，邊煮邊用鏟子攪拌，避免糊鍋。
（7）煮到這個程度就好了。
（8）出鍋，黏黏糯糯的大黃米飯就做好了。
###其它資料參考###準備材料：大黃米200g、大米300g
步驟：
1、大黃米準備好。
2、大米準備好。
3、將大黃米和大米倒入電飯鍋中洗凈。
4、加適量的清水，如果不急的話最好泡20分左右，這樣燜出來的飯比較軟糯。
5、按下煮飯鍵，連上電源。
6、米飯就做好了。

###其它資料參考###蒸大黃米飯
一直沒吃過大黃米，前陣子和一個朋友在外面吃飯偶爾吃到！簡直真的很好吃！試著自己做，真是好吃又簡單！估計也很有營養吧……
用料
大黃米
紅棗
水
白糖
蒸大黃米飯的做法
大黃米和紅棗洗凈，一碗米兩碗水的比例上電飯鍋蒸30分鐘就好了。最好找個淺一些的盤子蒸，易熟。
大黃米飯的做法電飯鍋法二：
用料
黃米一碗
水適量
黑豆適量
糖適量
黃米飯的做法：
黃米洗凈浸泡一晚，有人說一小時即可，我是不著急吃，就泡了一晚上，下次試試一小時怎么樣。
黑豆洗凈浸泡一晚，當然黑豆可以換成你喜歡的其他各種豆子，我覺得黑豆有營養就用黑豆了，當然煮出的米飯有點黑，不那么黃，那么養眼，不過自己喜歡就好了。
將黃米與黑豆放入鍋中，加入水，沒過米大約食指兩手指節的高度，也就是差不多一寸的高度，大火燒開，掠去浮沫，期間不斷攪拌，防止粘鍋。
轉中火，不斷攪拌，直至水分大部分被吸收，達到自己喜歡的粘稠度，出鍋。拌上白糖，開吃。小時候麻麻還會給放點熬化豬油，又香又甜，美味極了。現在沒有豬油，放點白糖也是很好吃的。

###其它資料參考###－
準備食材
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大黃米
500g
糖
100g（可以少放）
水
適量（要比蒸米飯的水量多一點）
油
少量
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步驟
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1.大黃米用水泡半小時
2.放入電壓力鍋或者電飯鍋后在倒入白糖，攪勻后，選蒸米飯選項
3.蒸好后，取出一部分放到碗中，整平，待其定型
4.晾涼后將黃米飯扣出來
5.放到平底鍋中，鍋中倒入少量油，小火把兩面煎黃即可，盛到盤中后，在表面上撒上適量白糖
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小貼士
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1.蒸黃米飯的水不要放太少，否則會不粘
2.剪黃米飯的時候，我是用油涮了涮鍋，然后又把油倒出去了，這樣可以少攝入油
3.蒸好的黃米飯也相當好吃，不煎也完全沒有問題
4.不敢吃糖的也可以不放糖
###其它資料參考###準備材料：大黃米兩碗半、白糖適量
制作步驟：
1、大黃米洗凈加水浸泡半小時左右，水要比平時做米飯多一些，大約高出米一個半橫指
2、煮米飯檔開始
3、煮飯程序剩余十幾分鐘的時候，打開鍋蓋把黏在底部的飯攪勻，開蓋攪拌兩三分鐘，再蓋蓋繼續到程序結束，不開蓋再燜10分鐘即可
4、開蓋，剛做好的大黃米飯散發出一股誘人的米香
5、盛出即可食用