金壇雀舌的鑒別方法 如何分辨金壇雀舌？
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真的金壇雀舌在當地被稱為“本地茶”而假的金壇雀舌在當地則被稱為“外地茶”，這是因為 “外地茶”并非金壇本地所產，而是來自我國的西部地區 。區別這“本地茶”和“外地茶”主要從?怎樣分別真假金壇雀舌
明前茶的分辨
①形狀
明前茶顧名思義是清明節前產的茶 ， 因其少受病蟲?。?味醇而香 ， 所以有“明前茶，貴如金”之說 。但是因為清明前的氣溫較低，所以明前茶的產量不高 。建議大家在選擇時先注意下當年的氣候，看看是否達到明前茶的要求 。金壇雀舌形狀似雀舌，長而細 ， 呈綠色 。一般真正的明前金壇雀舌芽葉嫩而小，常帶有茶毛，但也會有少數茶場為求工藝精，將茶毛去掉 。明前金壇雀舌的總體長度一般都不會超過15mm 。而“外地茶”一般都較長 ， 基本上在20mm左右 。
②沖泡
明前的金壇雀舌由于葉嫩而細，在單獨沖泡時看起來還行，但要是和“外地茶”相比較則會遜色一些 。所以挑選明前金壇雀舌時，不能挑那些長的漂亮的，那些不吸你眼光的才是真茶 。
③口感
雖然我們明前金壇雀舌長不行，但是我們的口感還是無人可比的 。正宗的金壇雀舌清郁中帶有絲絲幽香 ， 口感純正能與感官融為一體 。并且它還有了最大的優點就是“不澀、不苦” 。神奇吧？吃驚吧？可是我們正宗金壇雀舌就是這樣的 。反觀那些冒牌的金壇雀舌沒喝之前就能聞到苦味，入口之后苦味更甚 。所以說外表不是萬能的哦 。
雨前茶的分辨
【怎么區分好的雀舌】 雨前茶即谷雨之前所產的茶 。這時正宗金壇雀舌的外形和冒牌的金壇雀舌已經沒有什么太大的區別了，偶爾會有些正宗的金壇雀舌長度在20mm以內 ， 但是很大一部分還是會和冒牌的金壇雀舌長度相似 。所以鑒別雨后的茶時最好的方法還是品嘗，因為無論外觀如何，它的口味都不會改變，正宗金壇雀舌仍然不澀、不苦，而冒牌金壇雀舌則會有苦味 。
雨后茶的分辨
這時正宗金壇雀舌和冒牌金壇雀舌在形狀上已經完全沒有區別了 ， 所以還是品嘗，才是判斷的最好方法 。
價錢
一般正宗的明前金壇雀舌的價錢在為500~600元之間 ， 而冒牌的金壇雀舌價錢則在250~300之間；雨前正宗金壇雀舌價錢一般都在300~400之間，冒牌的金壇雀舌價錢則是150~250之間，雨后的金壇雀舌正宗和冒牌的價錢則相差不大 。
注意事項
在飲用金壇雀舌時，不宜頭一次便將茶水全部飲完，而是需在水量剩余三分之一時 ， 續加開水，此時的二開茶湯味道更好 。保存金壇雀舌時應該低溫、密閉、干燥（如放置于0~3度的冰箱保鮮倉，18個月以上其色、香、味基本不變） 。參考資料
個人鑒別經驗 經驗內容僅供參考，如果需要解決具體問題（尤其在法律、醫學等領域），建議您詳細咨詢相關領域的專業人士 。
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雀舌的茶葉就如它的名字 ， 像麻雀的舌頭 。所以只有春天清明以前才出這種茶葉，天氣熱了，茶葉的芽頭就長快了 ， 長大了 。
好的雀舌應該顏色鮮綠，芽頭整齊 ， 大約也就1cm左右的大小 。
口感略顯苦味，但是回甘很好 。
###其它資料參考###1、雀舌成品形似雀舌，扁平挺直微毫，色澤綠潤；香高鮮爽，湯色嫩湯清澈，滋味醇和；葉底成朵、嫩綠明亮 。
2、高檔毛尖茶以一芽一葉或一芽二葉為主，中檔茶以一芽二三葉為主 。毛尖茶色澤嫩綠隱翠，香氣清高帶熟栗子香，滋味濃厚耐泡，葉底細嫩綠亮 。
拓展資料：雀舌茶(湄潭翠芽)，因形狀小巧似雀舌而得名 。其香氣極獨特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶 。主要產于貴州湄潭 。貴州省是我國產茶大?。?湄潭位于中國西南部，素有"黔北小江南"之稱，是我國名茶之鄉 ， 也是中國最好的綠茶出產地 。
唐劉禹錫《病中一二禪客見問因以謝之》詩:"添爐烹雀舌，灑水_龍須 。" 宋 ·沈括《夢溪筆談·雜志一》:"茶芽，古人謂之'雀舌'、'麥顆'，言其至嫩也 。" 明汪廷訥《種玉記·拂券》:"玉壺烹雀舌 ， 金碗注龍團 。
參考資料：百度百科-毛尖
###其它資料參考###一看色澤： 新茶色澤一般都較清新悅目，或嫩綠或墨綠 。綠茶以顏色翠碧，鮮潤活氣為好；炒青茶色澤灰綠，略帶光澤 。若干茶葉色澤發枯發暗發褐 ， 表明茶葉內質有不同程度的氧化，這種茶往往是陳茶；如果茶葉片上有明顯的焦點、泡點(為黑色或深醬色斑點)或葉邊緣為焦邊 ， 說明不好，不是好茶；若茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說明茶葉中夾有黃片，老葉甚至有陳茶 ， 這樣的茶也談不上是好茶 。二觀外形： 各種茶葉都有特定的外形特征，有的像銀針，有的像瓜子片 ， 有的像圓珠，有的則像雀舌，有的葉片松泡 ， 有的葉片緊結 。炒青茶的葉片則緊結、條直 。名優茶有各自獨特的形狀，如午子仙毫的外形特點是“微扁、條直” 。一般說新茶外形：條索明亮，大小、粗細、長短均勻者為上品；條索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者為下品 。細實、芽頭多、鋒苗銳利的嫩度高；粗松、老葉多、葉肪隆起的嫩度低 。扁形茶以平扁光滑者為好，粗、枯、短者為次；條形茶以條索緊細、圓直、勻齊者為好，粗糙、扭曲、短碎者為次；顆粒茶以圓滿結實者為好，松散塊者為次 。三聞香氣： 新茶一般都有新茶香 。好的新茶，茶香格外明顯 。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣 ， 其香氣有清香型、濃香型、甜香型；質量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻 ?？诮阑驔_泡 ， 綠茶發甜香為上，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣、粗老氣、焦糊氣則不是好新茶 。若是陳茶，則香氣淡薄或有一股陳氣味 。四品茶味： 茶湯入口后甘鮮，濃醇爽口，在口中留有甘味者最好；通常取少量樣品沖泡觀察，好的綠茶 ， 湯色碧綠明澄，茶葉先若澀，后濃香甘醇 ， 而且帶有板栗香味 。五捏干濕： 用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的干濕程度 。新茶要耐貯存，必須要足干 。受潮的茶葉含水量都較高 ， 不僅會嚴重影響茶水的色、香、味、而且易發霉變質 。判斷新茶足不足干，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶葉 ， 可以買；若捏不成粉末狀，說明茶葉已受潮，含水量較高，這種新茶容易變質，不宜購買 。同時 ， 要防止以次充好，特介紹幾種名優茶的特色，以作選購新茶時參考 ， 午子仙毫：外形微扁條直，像一片蘭花瓣 ， 色澤翠綠，嫩香持久，泡于湯中，嫩芽成朵，直立于杯中，交錯相映，清湯碧液，回味幽香 。午子綠茶：外形緊細重實、勻齊、有鋒苗，色綠潤，香氣嫩鮮，高爽持久顯板栗香 ， 滋味醇爽，湯色嫩綠亮，葉底嫩綠明亮 。-
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