熟粉糍怎么做好吃

2024-01-08 生活百科糍粑

羅浮山熟粉艾糍的做法？？

文章插圖
用料
糯米粉1000克
新鮮艾葉適量
白糖適量
鮮冬菇10朵
脊里肉100克
蠔油適量
小蘇打2克
鹽適量
艾糍的做法
1、新鮮艾葉摘好洗凈
2、水燒開后加小蘇打，放入艾葉燙一燙撈出放水中沖去溫度
3、艾葉切碎打成汁
4、鮮冬菇泡洗干凈切碎，脊里肉切成肉未，炒香后調味
5、用不粘鍋把艾葉汁煮開加入適量白糖、鹽
6、加入干糯米粉，邊煮邊攪拌
7、煮成很濃稠的糊糊狀后關火盛出
8、趁熱往艾葉糊里加干糯米粉揉成稍干的粉團
9、粉團搓成條再切成大小均等的面劑
10、將面劑滾圓后壓開包入餡料
11、用包包子的手法收口搓圓底部墊油紙
12、水開后調至中火蒸10~12分鐘，因為面團是生熟粉、餡料是熟的不用蒸太久，蒸的時間過長會塌成一塊形響一外觀，10分鐘時掀開蓋子看看，如果面團往下塌至底部扁平就可以出鍋，假如底部還沒變平就再蒸2分鐘
13、生熟粉做的皮軟糯而不粘，咬上一口~艾葉的清香渾合著餡料的香氣讓我停不住口

文章插圖
熟糯米粉做糍粑可以
1、首先把粘米粉倒進鍋里用慢火炒40分鐘至熟。在炒粉的過程中必須不停的攪反鍋里的粉，不然的話粘米粉很快就會燒黃變焦。炒熟后倒進干凈的盤里待涼。
2、將糯米粉和幼糖徐徐加入適量的水攪成米漿過瀝待用。
3、把鍋里的水燒熱，準備蒸盤然后在盤面涂上一層食油。
4、把米漿倒入蒸盤然后放進鍋內隔水大火蒸20分鐘至熟。
5、把蒸熟的糯米粉團取出待涼（待涼時記別讓粉團吹到風，不然的話會變硬/干）。
6、把材料2混合待用（糖分的多少則視個人喜好而定）。
7、把已待涼的糯米粉團取出倒進粘米粉里然后均勻分成小塊
8、取出一塊面團，用拇指在中間按一個洞然后加入適量的花生糖后并用手指輕壓封口既成。
9、將成品表面灑上一層粘米粉以免粘手。

###其它資料參考###“紅糖糍粑”
準備原料：黃豆粉80克，冷的熟糍粑200克，紅糖兩大勺。
第一步：把煮熟的糍粑切成長段備用；先在平底鍋中倒入黃豆粉，用中火炒制五分鐘，取出備用；
第二步：鍋中準備稍多一點點油，把切成長條的糍粑，放入六成油溫中煎炸4-5分鐘撈出控油擺盤；
第三步：在擺盤的糍粑上撒些黃豆粉，然后鍋中準備50ml溫水，加兩勺紅糖，熬成略微黏稠的糖漿后，澆淋在糍粑上即可食用。
“艾草糍粑”
準備原料：艾草半斤，糯米粉500克，中筋面粉50克。
第一步：首先把艾草洗凈切碎，放在榨汁機里面榨成草泥；
第二步：準備一個大盆，依次倒入艾草泥，糯米粉，中筋面粉均勻攪拌揉至成團；
第三步：上蒸鍋蒸30分鐘即可食用。如果喜歡吃有餡兒的艾草糍粑，可以適當準備一些自己喜歡吃的餡料，包子手法和包團子是一樣的。
“白糖油糍粑”
準備原料：熟的糍粑餅6-8塊，白糖80克。
第一步：平底鍋加少量的油，把糍粑放在平底鍋上開中火煎炸3-5分鐘，而后取出放入盤中；
第二步：撒上白糖即可食用。糍粑的制作工藝在上面已經描寫，在這就不重復解釋了。
“椰蓉糍粑”
準備原料：剛做好的糍粑300克，椰蓉150克。
第一步：把做好的糍粑揉成小團，然后放入裝有椰蓉的碗中，適當滾一滾，讓糍粑周身沾滿椰蓉，這樣基本就可以開吃了。因為在文章的開頭已經介紹過了糍粑的基礎制作工藝，所以在這筆者就不多啰嗦了。如果你還喜歡吃豆沙餡兒的椰蓉糍粑，也是可以準備一些餡料，把糍粑做好之后包好餡料，然后蘸上椰蓉即可食用。
“南瓜糍粑”
準備原料：南瓜300克，糯米粉300克，面粉50克，白糖少許。
第一步：把南瓜去皮，去籽切片，放入蒸鍋中蒸煮25分鐘，取出裝碗備用；
第二步：用勺子把南瓜壓成泥，隨后分次加入糯米粉和面粉，然后揉至成團。喜歡吃紅豆沙的朋友可以適當把南瓜團揉成一個一個的小面團，然后包入紅豆沙備用；
第三步：把準備好的南瓜糍粑放入蒸鍋中蒸30分鐘即可食用。
###其它資料參考###糯米粉糍粑的做法有：煎生糯米粉糍粑、糖油糍粑、糯米花生糍粑、煎熟糯米糍粑等。
具體操作步驟
煎生糯米粉糍粑
材料：適量糯米粉，冷水和面。盆光、面光、手光即可（糯米粉很好和面，基本不需要怎么揉）。
和好的面團分成適量的小劑子，搓圓按扁（可以盡量扁一點，因為待會要在油里煎，煎的時間越長糍粑越會略微膨脹鼓起來）。
倒油進煎鍋，將搓圓按扁后的糍粑在油鍋里煎，喜歡吃嫩一點的煎的時間短一點，喜歡吃兩邊硬一點的就煎的時間長一點。
將煎好的糍粑盛出，放在碗里。喜歡吃糖的可以蘸糖吃，另外也可以在煎之前將糖包在糍粑里煎，這樣煎熟以后，糖融化了，就相當于是糖心糍粑，也很好吃。
糖油糍粑
材料：糯米粉400g、冷水約350g(根據米粉濕度調節) 。紅糖20克、冰糖10克、蜂蜜10克、溫水適量。
糯米粉放入大碗，一邊緩慢往糯米粉加水，一邊用筷子攪拌，水不要一次性全倒入了，可根據自己的粉團濕潤度略微調節。
用手揉粉團，揉至無干粉，揪下一塊，能捏成一個成型的面團即可。
全程微火，熱鍋加油，油不要太多，油熱后，從粉團上依次揪下一小團，雙手揉圓，壓癟，放油鍋煎制。一面煎金黃后，翻面，再煎，直到雙面金黃起殼。
紅糖，冰糖，蜂蜜放碗中，加溫水攪和融化。糖水倒鍋中微火熬制，粘稠狀態后，把煎好的粑粑放入糖稀中，勾芡掛糖即成，記得中途翻面。
糯米花生糍粑
材料：水適量、花生200克左右、黃糖200克、糍粑葉一把、白糖20克、糯米粉250克。
花生米直接在鍋里小火炒，炒到像店里買的花生米那樣就差不多了，炒的時候千萬不要放鹽。
把花生米和黃糖一起用啤酒瓶壓碎，越碎越好。
糯米粉放溫水，揉成團。取兩個小糯米團子放開水里煮熟，然后再放到大團子里一起揉，這樣包餡的時候就沒那么容易裂開了。
取一小團，搟開，裝入碾碎的黃糖花生米，收口，再在手上稍微壓一下形狀，壓成扁的橢圓形，表面涂一點油。
糍粑葉用開水燙一下，用冷水洗干凈。糍粑放中間，然后兩邊葉子蓋起來，把葉尾部向前折，最后把葉子頭部再向另一邊折好，然后用扎帶綁好。
高壓鍋放水，放蒸盤，擺好，二十分鐘左右出鍋即可。
煎熟糯米糍粑
材料：糯米適量，水，鹽，油。
先煮一鍋糯米飯，記得水里加鹽，并且攪勻融化。
把做好的飯盛出來，放在保鮮膜上。
把保鮮膜對折，把四周邊折好，然后用棒把米飯滾結實，再把滾好的米餅整個放進冰箱速凍40分鐘。
取出，切塊，再放進冰箱里凍結實了，保鮮膜不要撕掉，這樣米餅不會粘在一起。要吃的時候從冰箱里取出來，撕去保鮮膜。
放平底鍋里油煎，最好是冷鍋冷油煎，比較不容易糊，煎至兩面金黃色起鍋。

###其它資料參考### 糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹（因地方差異，有的也用竹來代替）搗成泥狀制作而成，一般此類型的食物都可以叫做糍粑。糍粑怎么做才好吃呢？跟著我一起去看看吧。
糍粑怎么做才好吃呢
一、桂花糖糍粑的做法
1、桂花糖糍粑做法和步驟1糍粑切成片；平底鍋放少許油，中小火兩面煎黃；煎的過程中，用熱水和細砂糖混合成糖水備用；
2、煎得差不多的時候，倒入糖水，小火將糍粑煮軟；加入適量糖桂花，用筷子翻勻即中。
3、糍粑，也就是年糕啦，湖南、湖北、四川很多地方每到過年前農村都要打糍粑，現在跟粽子、月餅一樣，一年四季都有的吃，市場里面隨時都有賣的，而且品種也越來越多，不光有糯米打的，還加了其他的粗糧，各種顏色，做法也有很多，煎、炸、烤、煮都行，各有特色。
4、我比較習慣吃甜的，通常會選擇和甜酒一起煮或是加了糖一起煎，香香甜甜的。
5、今天上一道桂花甜糍粑，軟軟糯糯的，帶著淡淡的桂花香味，很好吃，祝大家在新的一年生活甜蜜、步步高升！
二、香煎糍粑魚的做法
1、香煎糍粑魚做法和步驟1草魚去頭，改刀成正方形大塊，加鹽，雞精，胡椒，料酒，老抽，醋，生姜，大蒜，干尖椒，花椒，腌制4-6小時，然后濾出水分，放太陽下曬至半干，一般大太陽曬個半天就行，曬好后可將魚每七八塊分成一包，用保鮮袋包好放入冰箱冷凍，每次做菜的時候取一包出來解凍即可，簡單方便；
2、青紅椒切絲，干尖椒煎好，生姜切絲，蔥切末；煎鍋倒入適量的油，燒至八成熱時，下入沖洗過的魚塊，中火煎制；煎好一面后，再煎另一面，直至兩面金黃，因為這道菜追求有韌勁的口感，所以煎制的時間要稍長些，要煎到魚皮有些干枯焦黑，肉質偏老一點的時候就好了；
3.下入姜絲，干尖椒，青紅椒絲，加一勺豆瓣醬，一勺剁椒醬，一大鍋鏟醋，一小勺糖，少量水，小火煮入味；至水份差不多收干時，加少量雞精，再大火收一下汁，就可起鍋裝盤了，最后撒上蔥花即可。
三、香煎糍粑魚
這是一道湖北特色菜，就是在湖北也只在荊沙附近有這樣的做法，其他縣市一般不時興這樣做，最近這幾年湘菜里開始出現類似的菜品。5但湖南人不用草魚做，而是用刁子魚做，他們叫“陽干大刁”，其實制作手法是一樣的，都是用很多佐料腌制以后，再經太陽曬個半干，然后煎煮，湖北人把這道菜叫“糍粑魚”，其實內容跟糍粑沒什么關系，主要是因為其形狀方方正正和糍粑類似，再加上其口感柔韌如糍粑一樣有嚼勁，所以取名糍粑魚。
四、孜然糍粑的做法
1、孜然糍粑做法和步驟1把糍粑切大小一樣的塊，雞蛋打散，加鹽、辣椒粉、孜然粉用打蛋器拌均勻，把糍粑塊在面粉里裹一下，再把糍粑放進雞蛋液里沾滿蛋液，用筷子夾住放進面包糠里，裹均勻靜止一會；
2、熱鍋涼油，油熱6成，下糍粑，小火炸到糍粑金黃色撈起瀝油即可。
3、小帖士：（1）喜歡吃甜的，雞蛋液里加白糖拌均勻；（2）小火慢炸，糍粑很好糊。
4、炸糍粑，愛吃孜然味、辣椒味、咸味的人一定喜歡。
5、炸出來帶有濃濃的燒烤味，外脆軟糯，金黃漂亮很有食欲。
五、糍粑魚的做法
1、糍粑魚做法和步驟1魚2條斬殺處理，魚鱗刮除，剖開魚腹去除內臟，將魚身分割為魚頭、魚身和魚尾三部分。因為此魚是郊外垂釣，回程路上已經缺氧死掉了，魚頭魚腦部分特別容易腐壞所以我一般丟棄不用；魚尾部分洗凈用蔥姜汁腌制冷藏，下餐制作紅燒劃水；制作糍粑魚選用魚身部分。
2、將魚魚身根據需要斬塊，用廚用紙或廚用毛巾拭干水分后，裝入大盆中，盆中加入干紅椒段、花椒粒、姜末、蒜末、蔥白末；以及鹽、料酒、自制混合豉汁料；
3、戴上一次性手套，將魚塊與腌漬料充分抓揉拌勻；將盆中的魚塊根據每餐的家庭進食量，分份用雙層保鮮袋密閉包裝，這2條魚我分裝了5袋。將魚放入冰箱凍柜，OK大功告成?。?
4、糍粑魚，愈久彌香，凍上后按份取食，可以吃上三、二個月。特別適合垂釣滿載而歸，家里魚肉“泛濫”時。
5、冷凍1周之后，便可隨取隨用，制作好吃透味的糍粑魚了。每次取出1份，常溫解凍后自然風干，煎鍋內用少許油將魚塊“炕”至雙面焦香金黃，酌情調味，淋上湖北佬米酒，香噴噴的武漢糍粑魚就出鍋了。
6、個人觀點：糍粑魚晾的時候不要晾得太干(5、6月份的天氣大約晾個小半天就可以了，風干的時間太久，水分蒸發得太干，成品糍粑魚魚肉太緊太硬也不太好吃)，炕的時候也不要炕得太焦，太干的糍粑魚口感很糙。
7‘混合豉汁料：燒熱油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少許，加入上面所列的調味料(鹽、胡椒粉、糖、蠔油、老抽、生粉、純香麻油) ，拌煮勻，盛出冷卻待用。
六、糍粑的做法
1、糍粑做法和步驟1糯米洗凈，用清水浸泡10小時以上。
2、糯米瀝掉水，裝入大碗，蒸鍋水開后放入糯米，蒸15分鐘左右熟。
3、趁熱取出糯米倒入厚底鍋中，用搟面仗使勁搗，搗至幾乎看不見米粒就行了。
4、花生、芝麻和白糖裝小碗混合均勻，搗好的糯米揪小團，在小碗中滾一圈，沾滿蘸料即可。
5、小貼士：
（1）糯米加少量水直接用電飯煲煮熟也可以。
（2）糯米一定要搗至幾乎看不見米粒更粘糯，這可是個力氣活，最好讓家里的棒勞力幫忙。
（3）花生和芝麻打碎點更好，我是用做花生糖剩下的料，太大粒了。
（4）這種糍粑做好趁熱吃更軟滑。
6、“殺年豬、做米酒、打糍粑、腌臘肉”，糍粑曾是信陽老百姓過年必備的傳統食品之一。過年前，鄉下家家戶戶打糍粑，打糍粑往往與殺年豬兩盤同開，吃著新鮮的豬肉，就著新鮮的糍粑，那份新鮮勁能照亮整個新年，因此，對于信陽人而言，打糍粑的象征意義更甚于美食。
7、信陽糍粑最常見的吃法是在取暖的炭火盤上支個鐵架，糍粑放在鐵架上，這時候我最喜歡守在炭火盆邊，在木炭一明一暗的燃燒中，看著糍粑慢慢烤到中間鼓起、兩面金黃，有時候表面會裂開，“撲”的一聲輕響，伴隨著熱氣，一股清香撲面而來，這時候就再也等不及了，顧不上燙手，一邊咽著口水，一邊倒著手，忙不迭地用小刀剖開，趁熱夾上白糖。咬上一口，從外到內，金黃酥脆、潔白柔軟、清香甜蜜，拉著長長的絲兒，夾雜著未完全溶化的糖粒兒，那份滿足感一直縈繞在我心中好多年。
糯米糍粑的做法
用料
糯米粉130克
粘米粉20克
水適量
紅豆沙適量
熟黃豆粉適量
糯米糍粑的做法步驟
1.做好的糯米糍粑
2.糯米粉，粘米粉混合用水攪拌均勻放在微波爐里面加熱2分鐘。
3.蒸熟的糯米粉攪拌均勻，搟成長方形放上紅豆沙。
4.有上向下卷起
5.撒上黃豆粉切快
6.裝盤
小貼士
自己熬制的紅豆沙里面加了糖，喜歡甜的可以在糯米粉里面加糖。
糍粑魚的做法
材料：
草魚或者鳙魚一條；洗干凈的大石頭若干
鹽，花椒，生姜，黑胡椒，蔥
做法和注意事項：
1. 草魚或者鳙魚去鱗去腮去腸，洗干凈切塊。糍粑魚一個特征就是切成糍粑大小的塊子。魚小的話可以連頭一起做，魚大的話魚頭建議另做。
2. 用鹽，黑胡椒，干辣椒，花椒，蔥段，雞精給魚塊碼味。注意不要太咸，因為后面還會加醬油烹。
3. 魚塊上放一個盤子或大碗，再用大石頭壓住碗下壓的碼味的魚塊，至少腌制兩小時。碼味的魚塊這么壓著在冰箱四度腌制過夜更好，在冰箱里腌制3天都沒問題。石塊壓住魚塊，加上鹽的作用，魚肉會緊實成蒜瓣肉。這也是糍粑魚如糍粑般口感的原因。這一點大概是糍粑魚做法最獨特的地方。
4. 腌制好的魚塊烹制之前要夾走碼味用的干辣椒，花椒，蔥段。
5. 油鍋煎魚塊，不要勤翻動，把魚塊幾面都煎成金黃。
6. 另起油鍋放少量油，爆香姜末，花椒粒，干辣椒段，倒入煎好的魚塊，放醬油，料酒，一點點醋和糖，黑胡椒調味。加一點點水。蓋上鍋蓋中火收汁起鍋，撒小蔥末。
糍粑魚最正宗做法
糍粑魚
材料：胖頭魚身1條、干紅椒、花椒、姜、蒜、蔥、湖北佬米酒、炒香芝麻（主要材料如↓圖所示）
調料：鹽、老抽、生抽、料酒、陳醋、自制混合豉汁料
做法
1.將胖頭魚身洗凈干凈，控水后切塊備用；
2.將魚塊加入干紅椒段、花椒粒、姜末、蒜末、蔥白末；以及鹽、料酒、自制混合豉汁料1大勺(做法請看這里)拌勻；
3.魚塊及腌制料一同裝入保鮮袋內，擱冰箱冷藏柜內，約1個鐘左右將保鮮袋拿出上下翻轉掂勻繼續冷藏，反復2-3次后，將保鮮袋移至冰箱冷凍格貯存；
4.魚塊冷凍約1周后，挑一個干燥有風，日頭不大的“啞光”太陽天取出；
5.魚塊常溫下解凍，將腌制佐料分離出來；
6.將魚塊放到戶外陽臺自然風干，注意加紗罩以防蠅蟲；
7.準備好佐料：湖北佬米酒(3勺左右)、花椒粒、干紅椒以及冷凍過的腌制佐料；
8.將風干好的魚塊收回，平底煎鍋內用少許油“炕”至雙面焦香金黃取出；鍋內再次注油，下花椒粒、干紅椒以及冷凍過的腌制佐料煸香，噴少許料酒、加入生抽、老抽(酌情添加調色用)、湖北佬米酒拌勻后，下炕好的魚塊，將魚塊及佐料掂勻稍加燜煮，轉大火收汁，起鍋前澆少許陳醋，撒上炒香芝麻即可。
糯米雞蛋糍粑的.做法
糯米糍粑
材料
糯米，鹽，蔥花，香油。
做法
1、將糯米浸泡在水里過夜，第二天上鍋蒸半小時。
2、將蒸熟的糯米倒出，用面杖拍打成面團，加點鹽、芝麻油、蔥花后接著拍打成泥狀。
3、倒入磨具中冷凍。想吃的時候拿出來切片即可。
花生糯米糍粑
材料
1、糯米粉 200克，幼糖30克，水適量。
2、粘米粉100克。
3、花生碎100克，幼糖適量。
3、食油適量。
做法
1、首先把粘米粉倒進鍋里用慢火炒40分鐘至熟。在炒粉的過程中必須不停的攪反鍋里的粉，不然的話粘米粉很快就會燒黃變焦。炒熟后倒進干凈的盤里待涼。
2、將糯米粉和幼糖徐徐加入適量的水攪成米漿過瀝待用。
3、把鍋里的水燒熱，準備蒸盤然后在盤面涂上一層食油。
4、把米漿倒入蒸盤然后放進鍋內隔水大火蒸20分鐘至熟。
5-把蒸熟的糯米粉團取出待涼(小叮嚀：待涼時記別讓粉團吹到風，不然的話會變硬/干) 。
6、把材料2混合待用(糖分的多少則視個人喜好而定) 。
7、把已待涼的糯米粉團取出倒進粘米粉里然后均勻分成小塊(大概就像小孩的拳頭一樣大小) 。
8、取出一塊面團，用拇指在中間按一個洞然后加入適量的花生糖后并用手指輕壓封口既成。
9、將成品表面灑上一層粘米粉以免粘手。
注意：糯米糍粑較難消化，有胃病的朋友們就少吃點哦。
糯米雞蛋糍粑
材料
糯米粉，雞蛋2個，糖適量。
做法
1、將糯米粉加水攪拌均勻，不要太稀了。
2、雞蛋打散攪勻。
3、將揉好的糯米團分成乒乓球大小，并用雙手搓成圓球，壓扁。
4、揉好的糯米放入雞蛋液里面過一遍。
5、油加熱，小火煎至兩面金黃。
6、加少許糖水，大火煮至汁干就可以裝盤了。
小訣竅
1、糯米粉加水要慢慢加，以免太稀了。
2、煎的時候一定要小火煎，以免煎糊。
材料
糯米粉，紅糖，白糖，蜂蜜，食用油。
做法
1、預備好糯米粉，適量飲用水少許，少許滴一邊加入。
2、糯米粉中一邊揉，揉成像湯圓般的團即可。
3、搓成小湯圓，再壓扁，排列在盤里。
4、將白糖、紅糖加入少量飲用水里熬成汁，滴少許蜂蜜，熬好備用。
5、平底鍋中放油，遮住底部，開火中溫熱度。
6、排下糯米團轉用小火煎，抖動鍋子用湯匙或筷子翻面，不要煎過久以免膨脹至爆裂，煎至粑粑不會互相粘住即可。
7、把煮好的糖汁倒入鍋中，用湯匙幫粑粑翻面，讓粑粑均勻上汁。
8、煮至糖水略收干即可。
紅糖糯米粑
材料
紅糖，糯米粉。
做法
1.紅糖用水沖開。
2.糯米粉加水揉成面團。
3.把面團分小份，做成小餅。
4.平底鍋內放少許油，燒熱后把餅放上去用小火煎。
【熟粉糍怎么做好吃】 5.待兩面煎成金黃色。
6.把沖好的紅糖水倒入鍋中。
7.翻面，讓每個糯米粑都粘上紅糖汁。
8.等糯米粑變軟，就可以裝盤了。
紅苕糯米粑
材料
紅薯 400g，糯米100g，新鮮粽葉5片，白砂糖50g ，鹽1g，熟豬油2湯匙。
做法
1、糯米淘洗干凈，加入足量的清水浸泡2小時。將多余的水濾出，使碗中的水與糯米平齊。
2、糯米放入蒸鍋，紅薯洗凈同時放入蒸鍋，大火蒸30分鐘至糯米飯和紅薯熟透。
3、取出后在糯米飯中拌入25g白砂糖，一邊攪拌，一邊用飯勺反復按壓糯米，使糯米更黏。
4、紅薯去皮，搗爛成泥，加入豬油、鹽和25g白砂糖攪拌均勻，制成餡料。
5、雙手蘸水后取少許糯米飯整理成小餅狀，將適量紅薯放在糯米飯中心，然后將糯米飯包裹起來并整理外形。
6、將整理好的糯米團放在粽葉上卷起包好，制成糯米粑坯放入蒸籠中。
7、大火燒開蒸鍋中的水，將蒸籠放入蒸鍋，大火蒸5分鐘即可。

###其它資料參考###糍粑是用糯米蒸熟搗亂后的一種吃食，吃起來口感軟糯、富有黏性。那么糍粑怎么做簡單又好吃呢，接下來為大家介紹幾種吃法，不會的朋友趕快學起來吧。
糍粑怎么做好吃
用料：糍粑500克、紅糖20克、清水20克、熟黃豆粉適量、植物油適量。
紅糖和清水放入不粘鍋中小火加熱，期間不斷攪拌至紅糖和水完全融合即可。鍋里放入適量植物油。燒熱后放入糍粑炸至金黃色，撈出控油。糍粑放入盤子里，澆上紅糖汁，撒上熟的黃豆粉即可。
成品糍粑買回來怎么做
據我所知，這個糍粑的做法倒也不難，首先我們把買好的糯米放在鍋里，然后開鍋用小火加熱兩三分鐘，翻炒到糯米香軟，之后把它鏟出來放在案板上，用搟面杖把它壓碎成粉末，接著往里面加上些白糖，水和成稀稀的面糊，然后上鍋蒸十五分鐘，之后把蒸好的米坨用剪刀剪成小塊，放到黃豆粉，白糖里面滾一圈，也就可以吃咯！
哪些人不能吃糍粑
糖尿病患者
因為糍粑是糯米做的，所以食用禁忌和糯米差不多，糖尿病患者不宜食用糍粑，因為糯米本身的含糖量比較高，再加上糍粑都要蘸白糖或者紅糖之類的，所以糖尿病患者不宜食用糍粑。
老人和兒童及腸胃不好的人
因為糍粑不易被人體消化，所以腸胃不好的人和老人及兒童不宜食用過多糍粑，老人和兒童的腸胃消化功能比較弱。
腎臟不好的人和高血脂患者
因為糍粑的含糖量比較高，碳水化合物和鈉的含量也很高，腎臟不好的人和高血脂患者不宜食用糍粑。
肥胖的人
因為糍粑的含糖量高，碳水化合物的含量高，熱量也很高，所以肥胖的人就不宜多吃糍粑。除了上面提到的不宜食用糍粑的人之外，其他人在食用糍粑的時候也要注意，因為糍粑是糯米打爛了之后形成的，粘性比較大，而糍粑都是要趁熱吃的，熱的時候比較軟粘，而冷了之后就會變硬，所以在趁熱吃糍粑的時候要細嚼慢咽，大口吞下不僅容易燙傷食道，還容易噎著，所以在食用糍粑的的時候一定要注意細嚼慢咽，而且要注意量，因為糍粑不好消化，一次不宜食用過多。
小貼士
1、發熱，咳嗽口痰黃，黃疸，腹脹的人禁止食用糍粑，發熱時，腸道處于相對的抑制狀態，只能吃一些流食好消化的食物，否則會加重病情。
2、糍粑最好不要和豆漿一起吃，兩種東西都是含糖量高的，一起吃，會導致我們變得肥胖。
3、糍粑不可以跟雞肉一起吃，會引起身體不適。
###其它資料參考###有嚼勁的糯米糍的做法步驟
1. 先將糯米粉過篩一到二遍然后把白砂糖加入過篩后的糯米粉里
2. 然后再把牛奶或者清水慢慢倒入糯米粉里不要一次性倒入畢竟不同的糯米粉吸水性不同然后攪拌成無顆粒的面糊狀(在這個步驟里面有條件的可以分成幾份面糊然后分別加入可可粉抹茶粉)
3. 燒開一鍋水避免干鍋最好多放一點水然后把面糊放上去蒸大概20分鐘我是分成兩份蒸其中一份加入了香芋味的巧克力我忘了巧克力本身就很甜所以做出來的糯米糍偏甜了
4. 可以拿勺子扒開中間部分如果沒有面糊狀就可以出鍋了
5. 在案板上撒上熟粉這個步驟是為了不讓面團黏在案板上然后用勺子沾一些熟粉再去把面團扒下來然后重復這個動作直到所有面團都扒下來為止
6. 然后在面團是撒上熟粉戴上一次性手套手套上抹上熟粉然后開始搓面團如果粘手套就繼續加入熟粉直到不會很黏手為止
7. 取下適量面團如果粘手可以在手上抹一點熟粉包入適量蜜豆包圓在熟粉里面滾一下就做好了重復這個動作直到面團包完
8. 熟粉的制作方法 : 準備一個無水無油的鍋把糯米粉倒入鍋里開小火不停翻動糯米粉普通的炒鍋也可以做不一定要平底鍋因為我的不是平底鍋所以我只需要不停翻動底下部位的糯米粉然后把其他部位的糯米粉翻動到下面因為要一直翻動手不能停所以在手很累的時候可以把火關了把繼續翻動等鍋涼了就可以休息 (因為就算火關了鍋還有余熱所以還得繼續翻動) 這個多炒幾次就慢慢熟練了 (一定要最開始炒熟粉因為炒熟的熟粉有一股味道我個人不是很喜歡把熟粉放久一點就沒那么大的味道了最好是前一天晚上炒好熟粉第二天做糯米糍熟粉炒多了可以拿保鮮袋裝好系緊放到陰涼的地方)
###其它資料參考###糯米糍因口感軟糯香滑，其內陷豐富可以有多種選擇而受到大家的歡迎。特別是青少年朋友們 ?，F在很多的甜點店一定不會少這道甜點。夏天水果多，最適合吃糯米糍了。因為夏天水果豐富，選擇也更多，最重要的是夏天可以吃冰的糯米糍，風味更佳。
我記得我們小時候做糯米糍粑的時候內陷基本上是用花生、芝麻、糖。當然也有用肉末和蔬菜做的內陷。畢竟我們南方食用的主食是大米，所以，用糯米做皮和北方包的包子有異曲同工之妙。當然因為環境和習慣的限制，糯米糍粑一般只有過節的時候才會做。隨著時代的演變，糯米糍粑的做法也變得多樣化，表現在內餡上。越來越注重養生的現在，糯米糍的內陷可以選擇水果，比如芒果、草莓、榴蓮等等。吃起來口感清甜又不會怕熱量過高導致發胖。相比于肉餡和菜餡，水果糯米糍的樣子可愛又精致，顏值擔當。所以很多朋友更親睞水果糯米糍。
以下介紹糯米糍的基礎做法。學會這款基礎做法后可以自行搭配其它的食材制做。
需要的食材：糯米粉、生粉（澄粉）牛奶、食用油、糖、水果（你喜歡的）
制做步驟和方法：
1：將糯米粉和生粉一起倒入容器中，加少許食用油、牛奶、糖一起順時針攪拌和成軟硬適中的大糯米團。
2：將大糯米團放入蒸籠上隔水蒸熟透，然后取出晾涼。
3：用少許糯米粉放到炒鍋里中小火炒熟（稍微變黃）起鍋備用。
4：把要用的水果餡料切成你想要的大小。
5：在案板上撒少許炒熟的糯米粉。取一小坨蒸熟的糯米團，用搟面杖搟出需要的大小。
6：用搟好糯米皮把水果餡包起來，可以像包包子的手法一樣。然后把它弄成圓形即可。
7：如果有椰蓉的話，可以滾下椰蓉，讓糯米團全身粘上椰蓉。這樣不僅樣子更好看，還有淡淡的椰子的味道更棒。
8：做好后放進冰箱里冷藏。當然也可以直接吃的。
糯米糍不僅小巧可愛，還是一道可以讓人自由發揮想象力的甜點。如果你自己有創意，可以根據自己的創意來制做，比如內餡可以有更多的創新，糯米皮也一樣的加些有顏色的食材一起
當然，因為糯米糍的皮是由糯米做的，所以好吃也不能一次吃太多，以免消化不良。當然因為是內陷包的是水果，所以一次少做些，畢竟自己做的沒有任何添加劑。保質期非常短。

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