黃山毛峰是怎么制作的 _黃山

黃山毛峰是什么茶？

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黃山毛峰是綠茶，始創于清代光緒年間，目前主要產自安徽省黃山地區，其成品茶葉外形卷曲，形似雀舌，綠中泛黃，制作黃山毛峰要經過殺青、揉捻、烘焙等步驟，而且儲存時，要將茶葉用多層塑料袋包裝，然后放在冷藏室中。
黃山毛峰屬于哪種茶
黃山毛峰屬于綠茶，產自安徽省黃山地區，創立于清代光緒年間，其茶葉外形卷曲，形狀和雀舌相似，顏色多為綠色，帶有淺淡的黃色，而且黃山毛峰沖泡后，茶湯為黃綠色，香味濃郁，口感溫和。
黃山毛峰的制作工序
制作黃山毛峰要經過殺青、揉捻、烘焙等步驟，殺青時要將茶葉放入50厘米直徑的鍋中，以150度的高溫開始翻炒，每分鐘翻炒60次，直到青氣失去光澤，，然后用手輕揉、理條，最后利用烘籠將茶葉中的水分烘干。
黃山毛峰的儲存方法
儲存黃山毛峰的過程中，可以將茶葉用塑料袋或者密封的茶葉罐裝好，然后將其放入冰箱的冷凍室中，存放時間為一年，或者將茶葉多層密封后放入冷藏室，將溫度保持在5度左右。

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1、鮮葉采摘攤放：清明前后，采健壯茶樹的1芽1葉或1芽2葉初展的肥嫩芽葉，經6—12小時攤青，至葉面失去光澤，聞有芳香。
2、殺青搓揉：在斜鍋或平鍋中殺青，投葉量500—750克，要求高溫、少量、勤炒快推，當水氣蒸騰時，一人從旁扇風，驅散水氣，防止悶黃。殺青近適度時，兩手相對，五指微分，輕輕搓揉，至基本成條后出鍋、攤涼。若成條欠佳，可在出鍋攤涼后輕揉。
3、初烘：在烘籠或烘干機中進行，溫度90--110○C，每籠烘一鍋左右的殺青葉。要求火力均勻、無煙，簿攤勤翻，烘至稍有觸手感時時即可下烘，并及時攤涼回潮。
4、提毫：初烘葉攤涼半小時后，再投入鍋中，兩手相對搓揉提毫。溫度先高后低(90--60○C)，手勢先輕再重后輕，炒到茶葉基本定型,有小茸球出現，有明顯觸手感，約八成干時起鍋攤涼。
5、復烘(足干 )：2至3籠初烘葉并一籠，溫度先高后低(80—60○C)，烘至折梗即斷、手捻茶葉能成粉末為適度。茶葉足干后，簸去碎末，冷卻至室溫，再裝袋(箱)貯藏或出售。

###其它資料參考###黃山毛峰是綠茶。
綠茶是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。
黃山毛峰的制造分系摘，殺青、揉捻、烘焙四道工序。從制作工藝上來講，黃山毛峰是把新鮮采摘的茶葉經過殺青、揉擰、干燥等一系列工藝制作而成，這是典型的綠茶制作工藝。
從時節上來講，黃山毛峰每逢清明谷雨，精摘良種茶樹黃山種、黃山大葉種等的初展肥壯嫩芽為原料，所以黃山毛峰又屬于綠茶中的春茶。
黃山毛峰是不發酵茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。為中國中國十大名茶之一。
擴展資料：
黃山毛峰的等級分類
黃山毛峰分六個等級：黃山毛峰分特級一等、特級二等、特級三等和一、二、三級。
黃山毛峰等級極為講究。特級的黃山毛峰，以一芽一葉、二葉初展的新梢的鮮葉制成品質優良，白毫顯，分量重。一至三級黃山毛峰的鮮葉采摘標準為一芽一葉，一芽二葉初展和一芽二、三葉初展。
特級黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚葉金黃。沖泡后，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“魚葉金黃”和“色似象牙”是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。
參考資料來源：百度百科－黃山毛峰

###其它資料參考###黃山毛峰茶，產自于安徽省黃山一帶，有38個鄉村都屬于原產地域，主要是集中在黃山風景區，徽州區，歙【she四省】縣，祁門這幾個地方，那歙縣的產量是最大的，大約占到總量的45%左右，祁門能占到25%左右。
成品茶是分成特級，一級，二級，三級這么四個等級，如果仔細分，特級可以分成上中下三等，一級，二級，三級每一級別里都可以各分出兩個檔次來。
歙縣產的黃山毛峰，干茶普遍會更綠一些，相對的品質一般，而黃山風景區徽州區產的口感是最好的，當然目前最被公認的品質最佳的多半還是出在富溪鄉，另外太平猴魁的那個產區新明鄉一帶也有出產，品質都是拔尖的。
這里我想先吐槽一下這個茶，黃山毛峰有幾個在生活中經常中遭人恨的地方：
一個是它的茶體偏輕，下沉得慢，如果水溫偏低，浸泡的時間短，它往往都浮在水面上，用來招待客人的時候容易短時間的聚會，這話都說完了，人要走了，茶還沒下沉，給人的感覺像是沒泡好的樣子，容易造成雙方的尷尬。
第二個就是它的成品茶，這個芽葉太過得舒展，占空間，一個包裝盒里裝不了多少，那么銷售保管中也自然會造成了成本偏高。
第三個黃山毛峰在最近的幾十年里，始終是這個不溫不火平白直敘的銷售人，沒有什么明星效應，沒有什么光環炒作噱頭，就造成了這款茶在經銷中的利潤偏低，同時大眾對于這款茶的心理接受價位也偏低，很多茶不如黃山毛峰的品質口感，但是價格可以賣到數千上萬元，而黃山毛峰它的品質非常好，性價比很高，可是總是賣不好價格，尤其是一些作坊式的生產廠家，包括一些賣散茶的經銷商，因為沒有品牌效應，一斤茶掙個幾十塊錢還，還不夠費用成本，但由因為各種原因還不得不經銷它。
黃山茶其實在400多年前就已經出名了，被稱為“徽茶之首” 。
據《徽州府志》記載，“黃山產茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶” 。《黃山志》里面也有這樣的描述，說＂蓮花庵旁就石隙養茶，多清香冷韻，襲人斷腭，謂之黃山云霧茶” 。
這個黃山云霧茶，根據史書記載，就相當于是黃山毛峰的祖宗。
明太祖朱元璋時期，據《歙縣志》記載，朱元璋起義的時候，就已經喝到過炒青散茶了，因為它本來就是安徽鳳陽人，所以很可能在他小的時候已經接觸習慣了安徽散茶，這也造就了他得天下之后，不喜歡前朝的一些精細的龍團鳳餅茶，所以改天下以散芽葉茶進貢，進而形成了綿延至今的韻法的興起。
黃山在更早一時期被稱為黟山，明清時期黃山屬于徽州府的管轄，這里山多地少，自然而然的形成了古徽州出行商的傳統，當地有首民謠，叫“前世不修，生在徽州，十三四歲往外一丟” 。
古徽州出了大量行走天下的商人，自然有把茶帶動天下，我們中國的10大名茶里在安徽占了4個，除了六安瓜片不在這一區域，祁門紅茶，太平猴魁，黃山毛峰，都是黃山這一帶皖南茶區的。
清朝光緒年間，歙縣人謝正安創立了黃山毛峰茶，他1838年出生于茶葉世家里，從小就熟悉茶葉的種植加工商貿等方面，在咸豐年間，因為太平天國進徽州把家給毀了，所以只好是從低做起， 1860年左右，上海頂替了廣州，成為清政府最大的茶葉外銷口岸，當時徽州茶主要是出口，也沒有什么品牌，品質也是參差不齊。
為了提高競爭力，38歲的謝正安于是決定創立新茶。先是找好的原料再改進工藝，主要工藝，它是改變了殺青的溫度，把它變成了細炒慢炒仔細地炒透，然后在陰涼的石板上反復揉捏，最后再加上一個二次烘焙。這個第2次烘焙很重要，是用一個竹筐，竹籃子，就像蓋一樣的扣在烘焙中的茶葉上面，這個方法，使得茶香聚集飽滿，在當時算得上是獨門秘技獨創的，而且還不外傳，具體什么時候扣，扣多長時間，這個別人都不知道。
1875年春天的時候，謝正安正式地成立了謝裕大茶行，將黃山毛峰推向了市場，一運到上海就大獲成功，成名之后的謝正安在家鄉修橋鋪路，保靖安民，注意培養人才，所以當地人稱他為謝伯樂，后來還被清政府封為“鳳鎮大夫”等一些官銜，成了黃山地區唯一的紅頂商人。
安徽茶的上市時間普遍是比江浙長晚一周到10天左右，基本上是在清明節到立夏之間都是茶季，我們主要看到的都是清明到谷雨之間。
黃山一帶氣候冷，也就造成了茶樹抗寒性強，要不江北轄區山東一帶在早期一開始引種茶樹的時候，優先就選用黃山種。我們所說的黃山種，主要指的是黃山大葉品種，它發芽整齊芽頭壯實，絨毛也多，葉底柔軟，氨基酸的總量和水浸出物的含量都很高，采用這一樹種制作的黃山毛峰，是最地道，最正宗品級最高的。
近些年來黃山地區還普遍地種植一些新的樹種，這些樹種很亂，什么都有，早期連烏牛早都有種植，安徽3號， 7號，皖農95，楊樹林783，紅旗1號，等等好多說不上來的樹種，他們在清明前就會上市，但是這種血統的純粹性上差一些，如果單論口感，鮮爽度，包括葉形，他們有一些是比土種的更受歡迎，更好看。
我國特種烘青主要有:馬邊云霧茶、黃山毛峰、太平猴魁、汀溪蘭香、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。
黃山毛峰:產于安徽歙縣黃山。外形細嫩稍卷曲,芽肥壯、勻整,有鋒毫，形似“雀舌”，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮,滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷。
中國名茶，清香可口，回味無窮，上乘佳品。
黃山毛峰產于著名的旅游勝地安徽皖南的黃山。
黃山毛峰不但是中國的歷史名茶，而且是中國的十大名茶之一，據考證，黃山云霧茶就是黃山毛峰的前身，創制于清代光緒年間。
黃山毛峰品質優良，是全國各地大大小小茶館或是茶葉店的常必備的茶葉，茶館的常規產品，主要是因為黃山毛峰生態條件優越，茶樹品種優良，采制工藝講究，炒制工藝精湛。
才會形成黃山毛峰勻齊壯實，峰顯毫露，色如象牙，魚葉金黃，沖泡后更是湯色清澈，清香撲鼻，香高持久，滋味鮮濃，醇厚甘甜，沉于杯底時芽葉成朵，呈嫩黃色。
識別特級黃山毛峰只要抓住兩大特點就可以：一是金黃片的魚葉，二是象牙色。
最后是茶葉的保存，少量可以放入常溫下無異味和干燥，無污染的環境就可以。量多可以放入無異味，無污染的冷凍柜即可。
我是荼荼姐，歡迎大家留言補充。
不錯！
【黃山毛峰是怎么制作的】黃山毛峰，中國十大名茶之一，也是我個人覺得性價比非常高的一款茶。名氣很大，但價格是真的不貴。
黃山毛峰產于安徽省黃山風景區，黃山區，徽州區，歙縣，祁門縣，為歷史名茶，創制于清光緒年間。
特級黃山毛峰堪稱我國毛峰之極品，其形似雀舌，勻齊壯實，峰顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。清香高長，湯色清澈，滋味鮮爽、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中金黃片和象牙色是不同于其他毛峰的兩大明顯特征。
而且因為其在省內消費量太大，價格也一直很穩定，與安徽其他茶葉相比，價格確實算是較低的了。基本上三四百一斤的黃山毛峰已經算是相當不錯的了。
我是茶人小趙，專注安徽茶，用心做好茶。
黃山毛峰得益于黃山的知名度，和安吉白茶比較類似，黃山毛峰沉底速度快，茶葉芽頭壯且偏暗，不似安吉白茶的白綠色，個人比較看好黃山毛峰的市場前景
對茶葉稍微有點考究的人都知道，“黃山毛峰”價格不菲。為什么同樣是茶葉，有的茶葉賣的如此之貴，而有的茶葉卻相當便宜呢？其實，茶葉之所以有這么大的區別，在于它的采摘、制作流程，這道工序的繁雜程度，就直接決定了茶葉的品質，所以說茶葉的價值，除了受茶葉本身的品質影響之外，跟茶葉的制作工序，同樣也是離不開的。那么，怎樣才能夠從這些制作工序中，了解“黃山毛峰”的特別之處呢？其實，當大家對“黃山毛峰”的制作工序了解以后，就不會覺得它貴了。
1.如何采摘“黃山毛峰”？
根據它的采摘時節不同，“黃山毛峰”又可以細分為好幾個等級。比如說，當一葉出展，對其進行采摘，這樣的“黃山毛峰”可以被定義為一級茶葉。如果是一芽，二三葉出展，則屬于三級“黃山毛峰” 。所以，由此不難看出，同樣屬于毛尖，但是根據它散葉的數量不同，決定了它的等級也就不同了。其實，之所以會有這樣大的區別，是因為毛尖的生長速度很快，越是早期的毛尖，所含的營養價值就越高，等到它真的長成了葉子以后，其本身的營養價值，就會被葉子吸收掉，這樣真正成為茶葉，能夠給人體帶來的營養價值，也就少之又少了。所以，在采摘的時候，大家也需要對其進行甄別，看看屬于哪一級，也就決定了它可以賣出什么樣的價錢。
2.如何制作“黃山毛峰”？
“黃山毛峰”的制作工序，其實并不復雜，主要包括了三個步驟，即殺青、揉捻和烘焙。這三個步驟看似不難，但是要把握每一步驟，需要把握的條件，還是沒有那么輕松的。比如說，在殺青的時候，溫度要把握適當，一般是從高溫再轉入低溫，切忌一直使用高溫去殺青，這樣就會因為溫度太高，從而破壞了茶葉的營養成分，甚至還會將茶葉直接破壞掉。對于揉捻這道工序，很多人其實不容易去拿捏，畢竟力度不同，最終得出來的茶葉品質，就會不一樣。揉捻的最佳時間，應該是在殺青剛剛結束以后，等到熱氣快要散盡的時候，對其輕柔的捻1至2分鐘，這樣就可以保證茶葉真正的被勻在一起。接下來的烘焙，溫度把握又有講究，一般是三個溫度控制段，即從剛開始的90攝氏度，到后期的60攝氏度，這樣進行溫度的梯度下降，是為了將茶葉里面多余的水分給烘干，從而易于存儲。
3.如何品鑒“黃山毛峰”？
對于已經制作好的“黃山毛峰” ，大家在品鑒的時候，對于水溫的控制，尤其要注意，低于80攝氏度的水，可能泡不出茶葉應有的鮮味出來。正常情況下，“黃山毛峰”會隨著水溫的入侵，散發出茶葉的清香，入口之后還會有甜中帶苦，慢慢的隨著沖泡次數增加，甜味會慢慢消失。一般來說，“黃山毛峰”的沖泡次數，不宜超過3次。過了，就沒有再繼續沖泡的價值了。
###其它資料參考###黃山毛峰是中國十大名茶之一，屬于綠茶。產于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間謝裕大茶莊所創制。每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。
中國六大茶系：綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、黑茶、白茶
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六、白茶
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白茶屬于茶葉中的珍品發酵度很輕，外形看起來很飽滿帶著清香，泡出來的茶色是黃綠色，喝在嘴巴里面有股甘甜味兒，雖然在市面上很少看見白茶，但是卻是茶葉中的珍品比較適合糖尿病患者飲用可以降火去燥、治療便秘。比較出名的白茶產自于福建的白毫銀針十分好喝。
五、黑茶
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黑茶是中國特有的茶葉種類只有在少數民族地區比較常見屬于發酵茶，主要代表茶有普洱茶，因為茶葉顏色呈油黑色或黑褐色所以被稱為黑茶比較適合喜歡吃肉的人飲用，因為可以去油膩燃燒脂肪但是孕婦不能喝對胎兒不好。
四、黃茶
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黃茶知道的人不多但是提到君山銀針、霍山黃芽等可能有些經常喝茶的人知道一點，黃茶泡出來的湯色是黃色的屬于微發酵茶類具有代表性的品種有君山銀針、蒙頂黃芽、遠安鹿苑茶等比較適脾胃不好的人飲用可以促進消化，增加食欲。
三、烏龍茶
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烏龍茶被稱為降脂減肥健美茶，也是中國六大茶系之一發酵程度在30-60%之間產自福建、廣東、中國臺灣等地區最早出現烏龍茶是在北宋時期和清朝咸豐年間，比較適合肥胖的人喝可以降血脂、降膽固醇是一個比較好喝的美容健康茶。
二、紅茶
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紅茶是泡出來的湯色呈紅色所以被稱為紅茶。是一種發酵茶茶葉比較溫和特別是那種葉子很小的紅茶泡出來味道甘甜醇厚具有調養脾胃的功效，國外人喜歡在紅茶里面加入牛奶就變成了奶茶可以增加身體熱能，比較適合腸胃不好和身體不好的人喝。
一、綠茶
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綠茶是我國比較常見的一種茶葉，屬于中國六大茶系之首是一種不發酵茶泡出來的湯色是綠色的所以取名為綠茶。泡出來會有淡淡的茶香澀味也比較重但是營養價值很高含有維生素、葉綠素、茶多酚等成分可以降火提高身體免疫力等功效比較適合工作忙綠的年輕人和對著電腦的人群。
###其它資料參考###給你介紹一種綠茶“黃山毛峰”的采摘制作工藝：
黃山毛峰采摘細嫩，特級黃山毛峰的采摘標準為一芽一葉初展， 1-3級黃山毛峰的采摘標準分別為一芽一葉、一芽二葉初展；一芽一、二葉；一芽二、三葉初展。特級黃山毛峰開采于清明前后，1-3級黃山毛峰在谷雨前后采制。鮮葉進廠后先進行揀剔，剔除凍傷葉和病蟲危害葉，揀出不符合標準要求的葉、梗和茶果，以保證芽葉質量勻凈。然后將不同嫩度的鮮葉分開攤放，散失部分水分。為了保質保鮮，要求上午采，下午制；下午采，當夜制。
黃山毛峰的制造分殺青、揉捻、烘焙三道工序。
1 殺青：
用直徑50厘米左右的桶鍋，鍋溫要先高后低，即150-130℃左右。每鍋投葉量，特級200-250克，一級以下可增加到500-700克。鮮葉下鍋后，聞有炒芝麻聲響即為溫度適中。單手翻炒，手勢要輕，翻炒要快（每分鐘50-60次）,揚得要高（葉子離開灶面20厘米左右）,撒得要開，撈得要凈。殺青程度要求適當偏老，即芽葉質地柔軟，表面失去光澤，青氣消失，茶香顯露即可。
2 揉捻：
特級和一級原料，在殺青達到適度時，繼續在鍋內抓帶幾下，起到輕揉和理條的作用。二、三級原料殺青起鍋后，及時散失熱氣，輕揉1-2分鐘，使之稍卷曲成條即可。揉捻時速度宜慢，壓力宜輕，邊揉邊抖，以保持芽葉完整，白豪顯露，色澤綠潤。
3 烘焙：
分初烘和足烘。初烘時每只殺青鍋配四只烘籠，火溫先高后低，第一只烘籠燒明炭火，烘頂溫度90℃以上，以后三只溫度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。邊烘邊翻，順序移動烘頂。初烘結束時，茶葉含水率約為15%左右。初烘過程翻葉要勤，攤葉要勻，操作要輕，火溫要穩。初烘結束后，茶葉放在簸箕中攤涼30分鐘，以促進葉內水分重新分布均勻。待初烘葉有8-10烘時，并為一烘，進行足烘。足烘溫度60℃左右，文火慢烘，至足干。揀剔去雜后，再復火一次，促進茶香透發，趁熱裝入鐵桶，封口貯存。
###其它資料參考###提問：
熱心網友回答：
黃山毛峰是綠茶嗎?在說這個問題之前，首先給大家介紹一下什么是綠茶呢?所謂綠茶是指采取茶樹新葉，未經發酵，經殺青、揉擰、干燥等典型工藝制作而成的茶，綠茶是茶葉中唯一的一種不發酵茶。
那么什么是黃山毛峰呢?黃山毛峰茶是手工炒制制成的，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉，也是一種不發酵茶。
由此可看出黃山毛峰茶是綠茶，也是綠茶的一種。
黃山毛峰起源，據《安徽茶經》“蜚聲全國的黃山毛峰”文曰：“據傳說是在光緒年間，距今已有70-80年。當時黃山一帶原產外銷綠茶，而該地謝裕大茶莊則附帶收購一小部分毛峰，遠銷東關，因為品質優異，很得消費者歡迎。”
好多人在沖泡黃山毛峰時喜歡看黃山毛峰飄蕩在茶杯時的情狀，意味源長。其實黃山毛峰入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。這也是大多數人喜歡黃山毛峰的原因。
(答案編輯：笑笑)
###其它資料參考###黃山毛峰，清朝名茶，屬綠茶烘青類。長期以來人們用“名山產名茶”的觀點，推斷黃山毛峰系明朝黃山云霧之后稱。黃山毛峰產于安徽省歙縣黃山。中國十大名茶之一。由清代光緒年間謝裕泰茶莊所創制(《徽州商會資料》) 。每年清明谷雨，選摘初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉(俗稱黃金片) 。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。關于黃山毛峰的傳說：明朝天啟年間，江南黟縣新任縣官熊開元帶書童來黃山春游，迷了路，遇到一位腰挎竹簍的老和尚，便借宿于寺院中。長老泡茶敬客時，知縣細看這茶葉色微黃，形似雀舌，身披白毫，開水沖泡下去，只見熱氣繞碗邊轉了一圈，轉到碗中心就直線升騰，約有一尺高，然后在空中轉一圓圈，化成一朵白蓮花。那白蓮花又慢慢上升化成一團云霧，最后散成一縷縷熱氣飄蕩開來，清香滿室。知縣問后方知此茶名叫黃山毛峰，臨別時長老贈送此茶一包和黃山泉水一葫蘆，并囑一定要用此泉水沖泡才能出現白蓮奇景。熊知縣回縣衙后正遇同窗舊友太平知縣來訪，便將沖泡黃山毛峰表演了一番。太平知縣甚是驚喜，后來到京城稟奏皇上，想獻仙茶邀功請賞。皇帝傳令進宮表演，然而不見白蓮奇景出現，皇上大怒，太平知縣只得據實說道乃黟縣知縣熊開元所獻。皇帝立即傳令熊開元進宮受審，熊開元進宮后方知未用黃山泉水沖泡之故，講明緣由后請求回黃山取水。熊知縣來到黃山拜見長老，長老將山泉交付予他。在皇帝面前再次沖泡玉杯中的黃山毛峰，果然出現了白蓮奇觀，皇帝看得眉開眼笑，便對熊知縣說道：“朕念你獻茶有功，升你為江南巡撫，三日后就上任去吧。”熊知縣心中感概萬千，暗忖道“黃山名茶尚且品質清高，何況為人呢?”于是脫下官服玉帶，來到黃山云谷寺出家做了和尚，法名正志。如今在蒼松入云、修竹夾道的云谷寺下的路旁，有一檗庵大師墓塔遺址，相傳就是正志和尚的墳墓。沖泡黃山毛峰有以下幾點是要值得注意的,否則的話,即使是上等的黃山毛峰也泡不出好的滋味來。比例　直接反應的是茶的濃淡.濃淡要合適才好,使我們能夠品嘗到茶的色和香,同時,適當的濃淡對于茶葉中的物質的浸出是有影響的,這不但影響到茶水的色、香、味，也影響到茶水對人體影響作用。濃淡可以科學計測，但是平時很少有人去理會這一指標的，還是要自己把握，一般是宜淡不宜濃。大致上說，一般綠茶，茶與水的重量比為1：80 。常用的白瓷杯，每杯可放茶葉3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。水溫　對不同的茶要求用不同的水溫，應視不同類茶的級別而定。但是我們經常不注意這一點，總是喜歡用很燙的水來沖泡。一般說來，紅茶、綠茶、烏龍茶有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的綠茶，如黃山毛峰、西湖龍井，應用80℃-90℃的開水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。時間　一般也就是3到10分鐘。泡久了不但茶的口味不好了，還容易將茶中對人體不利的物質泡出來。將黃山毛峰放入杯中后，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加入開水七八成滿便可趁熱飲用。水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時間可短些反之，時間應長些。一般沖泡后加蓋3分鐘，茶中內含物浸出55%，香氣發揮正常，此時飲茶最好。次數　一般3到4次就好了，俗話說：“頭道水，二道茶，三道四道趕快爬。”意思是說頭道沖泡出來的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。飲茶時，一般杯中茶水剩1/3時，就應該加入開水，這樣能維持茶水的適當濃度.
###其它資料參考###黃山毛峰是中國十大名茶之一，屬于綠茶。產自安徽省黃山（徽州）一帶，因此又名徽茶。由清朝清朝光緒謝裕大茶莊所研制。每年清明節春分，選摘優良品種油茶樹“黃山種” ， “黃山尖葉種”等的初展肥碩嫩葉，手工制作炮制，該茶外型微卷發，狀似雀舌茶，綠中發黃，銀毫顯露，且具有橙黃色魚葉。
入杯沖泡霧水結頂，湯色清碧淡黃，葉底黃綠色有魅力，味道醇甘，香味沁人，風韻綿長。因為久制荼葉貢眉披身，芽頂峰芒，且鮮葉采自黃山高峰期，遂將該茶起名叫黃山毛峰。
從原產地看來：
黃山毛峰關鍵種植區坐落于安徽黃山。由該市生產的黃山毛峰綠茶葉，其產品質量出色，特等黃山毛峰的鮮葉采收規定一芽一葉初展，為確保質量規定早上采，中午制；中午采，夜里制。
黃山毛峰傳統式生產流程
黃山毛峰綠茶葉的具體加工工藝，關鍵有“鮮葉采收-攤放-結束-攤青-蛋糕烘焙”等幾個工藝流程。
黃山毛峰的質量特點
從茶形特點看來，黃山毛峰屬于朵形紅茶的高品質意味著，其具體質量特點主要表現為：形近雀舌茶，勻齊健壯，峰毫顯露，色如河馬牙，魚葉金黃色；茶湯顏色蔥綠，清亮光亮；味道鮮醇，香甜，葉底品綠，肥碩成朵。
黃山毛峰的條索細扁，翠綠色中略泛淡黃，顏色油潤明亮；尖芽緊偎葉中，形近雀舌茶。干荼葉芽的芽峰應顯露，芽毫多則為佳品，芽峰隱匿，芽毫少時質差。特等黃山毛峰沖泡后芽葉會垂直漂浮于水里，進而緩緩下移，芽挺葉嫩。
黃山毛峰的品茗，沖泡時溫度也以80℃以內為宜，玻璃茶杯或白釉杯子均可，一般可續水沖泡2—3次。沖泡黃山毛峰有以下幾個方面是要特別注意的，不然得話，即便是上等的黃山毛峰也泡出不來好的味道來。
占比：立即反應的是茶的深淺要適合才好，使大家可以享用到茶的色有香，與此同時，適度的深淺對荼葉中的化學物質的浸取是有影響的，這不僅危害到茶水的色，香，味，也直接影響到茶水對身體危害。