酸菜油渣陷包子怎么做 _油渣

酸菜油渣包的做法步驟圖，酸菜油渣包怎么做好吃？

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酸菜炒熱后，再放油渣下去炒。
油渣本來比較干，如果你的酸菜也很干的話，兩樣菜混合炒過后，放一點點水潤一下。
起鍋前放鹽。如果吃辣椒，建議放點辣椒。
最好吃的是：
剁椒半碗，油渣放在剁椒下面，隔水蒸15分鐘。其他東西不必放。這是標準的瀏陽蒸菜?。。∩褡鰨〕貿?。油渣要肥的，瘦肉多的不好吃。

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酸菜餡包子的調餡方法和步驟
食材：酸菜、豬油、豬油渣、蔥姜末、包子皮、姜沫
輔助：生抽、食鹽、蠔油、老抽、花生油
1、準備一顆完整的酸菜，清洗兩遍，從中間切兩瓣，再分別沖洗一遍，沖掉外面的雜質，然后甩一甩水分。
2、將控干水分的酸菜，放在案板上，剁成餡，小顆粒的樣子就行，準備一塊干凈的濾布，包裹住酸菜，攥出多余的水分。
3、攥干水分的酸菜，放在一個大盆中，先舀入一勺豬油，豬油都知道，是用豬板油熬出來的，雪白色的油脂，有了它的存在，包子餡肯定香，把豬板油融化開，攪拌均勻。
4、再放入適量的豬油渣，豬油渣就是炸完豬油的殘渣，硬硬的，脆脆的，焦香可口，它能吸收多余的水分，變得飽滿起來，讓整個包子餡鮮香可口，美味無比，豬油渣可以直接吃，也可以炒青菜，那味道老香了。
5、準備半根大蔥，一塊生姜，剁成蔥姜末，一起加入到餡料中，攪拌均勻。
6、根據個人的口味，開始調味，放入適量的食鹽、蠔油、生抽、老抽，姜末，使勁地攪拌，讓餡料吸收餡料，潤一潤顏色，再放2勺花生油，增一下香味，繼續攪拌均勻。
7、最后結尾的時候，準備少量的清水，少量多次，邊倒邊攪，讓肉餡吸收干凈，這樣看起來水潤一些，不會干柴，純凈水就行，接下來放進冰箱冷藏中，腌制半個小時。
8、趁著這個時間，可以和面，準備包子皮，等準備工作做好以后，再端出包子餡，按照自己的手法，捏緊收口，包成包子的形狀。
9、包好的包子，先別著急上鍋蒸，蓋上一層保鮮膜，二次醒面15分鐘，讓包子休息一會兒，等時間到了，開水上鍋，大火蒸15分鐘，關火燜3分鐘。
10、按照這樣方式蒸的包子，暄軟多層，皮薄餡大，鮮香可口，油而不膩，非常的好吃，就連小孩子都能大口吃，又解饞又健康，有空記得做給家人吃，方法真的簡單。
提示：
酸菜有一股很濃的酸味，前期一定要洗干凈，攥出多余的水分。加入豬油渣和豬油，是一種很接地氣的吃法，如果你不喜歡，可以不加，換成油條、馓子代替也行。

###其它資料參考###食材明細：酸菜適量、油渣適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、五香粉適量、色拉油適量、豬油適量
酸菜油渣水餃的做法步驟
1
將酸菜、油渣、洋蔥、姜打碎。
2
加鹽。
3
雞精。
4
醬油。
5
花椒粉。
6
色拉油。
7
豬油。
8
混合均勻。
9
和面、搟皮、包餃子、煮餃子。
10
出鍋啦。
使用的廚具：煮鍋

###其它資料參考###用料
材料
油渣
酸菜
面粉
蔥末
姜蓉
蒜蓉
醬油
花椒粉
胡椒粉
五香粉
酸菜油渣餃子做法
1. 油渣切碎，加入姜蓉蒜蓉蔥末花椒粉胡椒粉五香粉醬油適量。酸菜切碎，洗凈，將所有材料拌勻
2. 和面搟餃子皮，不會的街上可以直接買皮
3. 包餃子，注意油渣餡如果太散可以稍微加點水
4. 包好開水下鍋煮10分鐘，注意油渣密度?。漚锝茸泳褪歉∑鵠吹?，跟肉餡餃子不一樣
###其它資料參考###材料：豬五花肉餡（三肥七瘦）200g、油滋啦60g、酸菜500g、醬油2湯匙、蠔油1湯匙、大蔥1顆、姜3片、五香粉1/4茶匙、鹽1茶匙、豬油4湯匙、香油1茶匙。
1、豬肉餡要三肥七瘦的五花肉，肥膘250g切厚片。
2、?油滋啦，將切片的肥膘放入鍋中煉油，將肥肉中的油?出去后，將油滋啦（也叫油渣）撈出，250g肥膘大約出60g油滋啦。煉出的豬油，一會兒拌餡用一部分。
3、將油滋啦剁碎，將油滋啦和肉餡一起加醬油、蠔油順一個方向調勻，加鹽和五香粉，調勻（每一次調餡都是按照同一方向攪拌）。再加蔥末、姜末調勻。
4、酸菜洗凈。剁碎后，再洗一遍，攥凈水份。
5、放入調好的豬肉餡中，順同一方向攪拌均勻，加豬油（?油滋啦煉出的豬油）、香油，調勻即可。

###其它資料參考###酸菜油渣餡水餃
用料
酸菜克五香粉一小勺豬肉克面粉克生抽若干勺蔥一根姜一塊醬適量步驟 1
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油渣剁碎，圖中是沒有剁碎的
步驟 2
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蔥姜都切碎
步驟 3
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油渣和豬油鍋中融化，然后放入蔥姜碎，五香粉，再放入熱水稀釋后的大醬。
步驟 4
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酸菜剁碎，圖中是買的翠花酸菜，現成的絲，過了兩遍水，待切碎
步驟 5
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把酸菜放入炒好的料中
步驟 6
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如果覺得淡，可以再加點鹽。如果有豆豉，放入會更好。
步驟 7
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開包，后面就不介紹了！
小貼士
要用醬來調餡，比醬油香！