粉店里煮粉的湯用什么材料？？
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【大骨高湯底】
材料:
豬大骨1支，雞骨架1副，清水5000㏄，洋蔥1顆，紅蘿卜1/2條 ， 姜1塊，蔥2支，米酒1/2杯
做法:
1.將豬大骨、雞骨架放入滾水中汆燙后，撈起洗凈備用 。
2.取湯鍋，倒入清水后，再加入作法1和其他材料、調味料，并以大火煮至滾沸，再改轉小火熬煮3小時后，熄火并以濾網過濾即可 。
【味增湯底】
材料：
A.白味噌100公克，紅味噌100公克 ， 醬油1小匙，酒30cc，味醂40cc ， 砂糖1小匙 ， B.柴魚高湯適量
做法：
1.將材料A混合拌勻 。
2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可 。
【麻辣湯底】
材料：
鹵包：1兩 ， 花椒1兩，陳皮0.5兩，八角0.5兩，丁香1兩 ， 桂枝0.5兩，草果5粒，甘草1.5兩 ， 羅漢果2粒 ， 豆蔻1兩，干辣椒1兩，三奈1兩，辛香料：1斤 ， 蒜頭末1斤，朝天椒粉8兩 ， 細辣椒粉1斤，川椒粉200公克，辣豆瓣醬600公克，米酒300㏄，黃豆瓣醬600公克，黑豆瓣醬100公克，冰糖1斤，高湯4500㏄，雞粉300公克
做法：
1.取鍋，加入少許油、干辣椒和花椒炒香盛起 。
2.續于鍋中，放入辛香料爆炒后盛起 。
3.在于鍋中放入朝天椒粉、細辣椒粉拌炒后，加入辣豆拌醬、黃豆拌醬和黑豆拌醬拌炒后，加入高湯、調味料、作法1、2的食材和剩余的鹵包材料以小火慢煮3～4小時即為麻辣湯底 。
【沙茶湯底】
材料：
豬骨500克，雞骨500克，扁魚50克，洋蔥200克 ， 黃豆芽100克，沙拉油50㏄，柴魚片50克 ， 水8000㏄，沙茶醬300克，細砂糖30克
做法：
1.豬骨、雞骨分別洗凈瀝干，備用 。
2.扁魚烤香后；洋蔥洗凈瀝干切小塊；黃豆芽洗凈瀝干，備用 。
3.將作法1的材料放入沸水中汆燙去雜質后，以冷開水洗凈，備用 。
4.熱一鍋，燒熱后放入沙拉油、作法2的洋蔥塊、黃豆芽炒約3分鐘 。
5.取一深鍋，將作法4倒入鍋中后，加入水及作法2的扁魚、作法3的材料、柴魚片及所有調味料，以大火煮至沸騰后，轉小火續煮約2小時，過濾取湯汁即可 。
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湯粉的精華在于高湯，須將豬肉、牛肉、藥材、香料等秘制而成 。一般人配制高湯時，往往把握不住各種原料的比例，使得高湯的滋味大打折扣 。湯粉并沒有統一的配料秘方，不同的湯粉店做出的湯粉味道也各有千秋 。甚至靠攏的兩家湯粉店味道完全不同 。因此以下只能介紹大概配方 。(各個湯粉店的湯粉都有各自的風味也是湯粉獨特韻味的展現和神奇之處)
原料：特料（水蛇、黃青蛙各一只），豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、丁香6克，小青椒200克 ， 砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克 ， 香葉、花椒各10克 ， 陳皮6克，陽江豆豉400克，干辣椒50克，老姜500克，干蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克
制法：1、將水蛇、黃青蛙剖開去雜，把豬頭骨、牛骨洗凈，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不銹鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯 。
2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、干辣椒小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗布包起成香料包 ， 下入湯中小火熬2小時 。
3、鍋內留油30克，燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鐘 ， 放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不銹鋼桶中調勻即可 。
注意事項：在剔骨的時候不要用力過猛 ， 不要剔到手 。湯粉高湯湯底越久味道越濃哦
###其它資料參考###很多人對湯粉的高湯底很感興趣，今日做一個簡單介紹，該湯底原本是我拿來做潮汕原味湯粉時用的 ， 特點是清甜 。也適合做其他的湯粉，但濃湯粉（例如魚粉）還得在此基礎上加以調整，后面順便講下如何煮五谷雜糧魚粉 。
原味湯底做法：
1，豬大筒骨半支，一個雞架（去皮、油、屁股），清水泡20分鐘后洗凈，換1-2次水 ， 時間允許可延長浸泡的時間并多換幾次水，煮開水下鍋，有料灑就放點料灑，煮沸后轉中火煮3分鐘，撈起洗干凈待用 。
2 ， 5000ml水，豬筒骨（和雞架）冷水入鍋 ， 煮沸后轉最小火慢熬3-4個小時，可加入半斤豬皮一起熬 。
3，出鍋約3500ml湯水，加入適量鹽、雞粉，少量白砂糖，可以加點麥芽酚增香 。
如果是做濃湯魚粉的話，就提前準備2-3條草魚大骨（買魚時切出來的），洗凈瀝干水分，鍋內放少許油 ， 兩面小火煎至金黃色（勿焦），等第2步完成時放入湯中，再中火熬30分鐘 。
保存方法，用電熱保溫桶保持60度以上，或冷卻后放入冰箱保鮮 。
注：后來已經是把豬筒骨換成了頭骨了 ， 雖然去腥麻煩點，但更劃算 。
五谷雜糧魚粉店的湯底：
因為要考慮成本問題，一般人只會想到的是材料成本，但開過店的人就曉得還有一個時間成本、人工成本、電費、煤氣費，所以魚粉店不是這樣操作的，我怎么知道的？因為我現在就在經營五谷魚粉店啊 。
那么既要快，還不能影響口感 ， 而且得合法不能亂添加（我每天的早餐都是吃五谷雜糧魚粉），在上面的步驟加以簡化調整來完成，也就是所謂的商家配方了 。
五谷雜糧魚粉有6個口味：原味、招牌、金湯、酸辣、麻辣、茄汁，每一種口味的調料都不一樣，調料總共有13種，最少的是只放2種調料 ， 最多是要放9種調料，組合不同出來的效果不同，正常的學員無論是到店的、還是通過我們的圖文+視頻教材，都是不到二十分鐘就能學會了（好點子就是要把它想出來很難，但做起來很容易），不過熟練操作大概需要兩三天 。
只要操作熟練之后，1個人3分鐘可以出3碗粉，效率是非常高的 ， 我們稱之為133，哈哈！
###其它資料參考###米粉好不好吃，湯頭是最為重要的，米粉本身是沒有任何味道的，全是依靠湯來調味的 ， 因此一碗米粉好不好湯頭是最為關鍵的，米粉湯頭的做法是非常多的，不同的地方米粉湯的做法也是不同的 ， 米粉顧名思義就是用大米制作而成的一種美食，味道不僅鮮美，營養也是非常美味的 ， 下面介紹煮米粉湯的做法 。
煮米粉湯的做法
1.青菜(最好是小青菜，大青菜盡量選菜心的地方) ， 米粉少許
2.青菜洗凈切碎
3.米粉用冷水調開至沒有結塊
4.鍋內加高湯燒開并加鹽調味，因為高湯本身有油，所以不用再加油了
5.調好的米粉邊攪拌邊到入鍋內 ， 鍋內的湯變得有些粘稠就可以了，不用加太多米粉，加多了就變成糊，而不是湯了
6.加了米粉的湯再次煮開
7.加入青菜末并攪拌開
8.鍋內的湯再次煮開，并煮1分鐘左右，等菜末熟了即可出鍋
烹飪技巧
1、煮米湯的水建議用高湯，因為米粉和青菜都是非常清淡的東西 ， 用高湯可以提味 ， 使米湯的味道更豐富 。
2、蔬菜可以用自己喜歡的，給小朋友吃可以切碎一點 。如果是綠葉菜的話，可以事先在開水焯半分鐘，這樣可以保持綠葉不發黃 。
3、米粉要事先用冷水調開 ， 湯煮開后再邊到邊攪拌 ， 以免結塊 。
4、直接用米粉煮，比較省事 。也可以用煮粥的新鮮米湯，這樣口感會更好，味道也會更香濃 。
湖南幾大特色米粉的做法
一、長沙米粉的做法
長沙人到外地最懷念的就是這碗長沙米粉 。長沙米粉是濕粉 ， 不宜保存，所以在外地很難吃到 。長沙人離不開油頭粉面 。油，是指湯油 。所謂無油不成湯 。湯油以豬油為佳，別的油開不出這一號香來 。頭 ， 是指澆頭 ， 也叫“蓋頭” ， 長沙話叫“碼子” 。粉吃的有圓粉扁粉和手工粉，面是堿面 。
制作步驟
1、這個是手工粉 ， 相對其他粉來說比較厚實
2、切成自己喜歡的粗細 ， 刀沾水會比較好切 。
3、排骨綽水 。
4、姜切片，加一點鹽和排骨一起燉一鍋湯 。
5、湯瀝出另放 。
6、碗里放少許鹽，老抽，挖一小陀豬油 。
7、倒入骨湯 。
8、另起鍋下粉，動作要快，基本上就是開水里過一道 。這種米粉特別容易熟 ， 也特別容易就煮爛了 。
9、撈出裝碗 。
10、碼上燉好的排骨，撒蔥花，放剁椒美美的開吃吧 。
小貼士：萌媽今天做的就是清燉排骨湯粉，大家喜歡的話可以蓋其他碼子，如牛肉，肉絲，或者不要碼子搭配酸菜也好吃呢 ， 有的粉店老板還會配辣椒蘿卜 ， 榨菜或者酸豆角和米粉一起吃 ， 總之真的很韻味 ， 早上唆碗粉，覺得一天都滿足了哦 。
二、常德米粉的做法
原料：豬肉、干
###其它資料參考###原味湯粉起源于廣東潮汕地區，主要以豬大骨為湯底，小火慢燉三小時左右，做出來的湯鮮甜清澈，食用時再用湯水滾熟切好的豬肝瘦肉 ， 放入燙好的米粉里 ， 可能是因為做出來的味道原汁原味 ， 非常適合大部分人的口味追求，所以一度受到了人們的追捧！
一直到現在，還能在人群密集的場所看到湯粉王的存在 。像這樣好吃又營養的食物 ， 作為吃貨的我來說是必須要去研究一下做法的 ， 咨詢了幾位做餐飲的朋友 ， 其實做法非常簡單 ， 最關鍵是湯水 ， 湯熬的好這個湯粉就成功了一大半了！下面跟隨玉米的腳步來看看做法吧！
【準備原料】豬筒骨、瘦肉、豬肝、雞爪、小蔥、芹菜、姜、胡椒粉、鹽、雞精
【制作過程】1、雞爪切成兩半，提前用清水浸泡一小時去除部分腥味，再和斬大塊的豬大骨一起洗凈放鍋里，加入涼水、白酒和姜片，燒開之后再煮4分鐘撈出用清水沖冼干凈 。
小貼士：雞爪不需要太多，一根筒骨放四五個就可以了 。豬大骨自己在家很難砍斷，可叫賣家幫忙斬大塊 。燙過后的骨頭和雞爪表面粘有浮沫，要想湯水更加清澈，撈出用水洗干凈再燉 。放白酒是為了去腥，也可以用料酒替換 。
2、接著準備砂鍋，放入大骨，再放入足量的清水，煮開之后一直保持大火煮10分鐘，再放入姜片、胡椒粒和一點白酒，繼續保持大火煮5分鐘 。
小貼士：先保持大火煮10分鐘是為了讓湯水更加的濃白 ， 胡椒粒要用整個的 ， 稍稍壓扁再煲 ， 更容易出味 ， 不喜歡胡椒味的可以適當少放一點 。
3、調入鹽和少許雞精提鮮，然后蓋上蓋子小火慢燉兩小時，湯水要燉很長時間，再加上前面大火煮15分鐘那一步，為了防止燒干鍋，一定要放足夠多的清水 。
小貼士：熬煮的過程要是水不夠不宜加冷水，要是中途加了冷水，骨頭的內骼空隙收縮，所含的營養成分無法浸出，影響湯的鮮味，所以如果水不夠一定要加入開水 。為什么要提前加鹽呢，提前加鹽可以使湯的味道更醇厚有味 。孕婦和孩子不適合吃雞精，雞精也可以不放，可以適當放幾個干貝提鮮 。
4、燉了兩小時，湯底就完成了，湯汁奶白、鮮味濃郁，看著非常棒 。
小貼士：一次燉少量太浪費燃氣，一次可以多燉一點，放涼之后放冰箱冷凍，用來做清湯火鍋湯底、或用來調包子餡、或者做高湯娃娃菜等都很不錯 。
湯水燉好了，接下來就是準備原味湯粉的做法了！
原味湯粉
【制作過程】1、米粉提前用水泡軟，市售很多種米粉，喜歡哪種的就用哪種，也可以用面條 。
2、接著準備一些芹菜和蔥花，芹菜盡量挑選嫩的，比較細的 。芹菜是這個粉的關鍵，加入了芹菜的湯粉特別清香有味 。
3、芹菜連同葉子一起切細，蔥花也切碎備用 。
4、豬肝和瘦肉洗凈后切薄片備用 。
5、接著鍋內放清水燒開，把米粉燙熟撈出，放湯碗里，再撒上多一點的芹菜和蔥花 。這一步的米粉不可燙太久，燙差不多1分鐘就可以了，燙太久容易碎 。
6、另起鍋舀入適量熬好的湯水，煮開之后放入瘦肉和豬肝滾熟 。這一步可嘗一下咸淡，淡了加鹽，咸了加水 。
7、燙熟之后連同湯汁一起倒進燙好的米粉里，原味湯粉制作完成 。這個粉非常適合天冷時候吃，天冷吃全身暖呼呼的，今天在東莞25度的天氣里吃這碗粉，吃的滿頭大汗！
現在肉貴啊，最后為了不浪費這么好的骨頭，第一次的湯水使用完成后，我又加入開水，重復熬湯步驟又燉了一小時 。這是第二次燉出來的湯水，湯水還是非常的奶白濃郁清澈，終于知道為什么外面的店一根大骨頭能用上一星期了！
飯后總結：
1、?。褐澩蠊?、瘦肉、执X我歡ㄒ粞⌒孿實?nbsp;， 這樣煮出來的粉才夠鮮甜 。湯粉里還可加入豬粉腸、肉丸等 。
2、煮：豬筒骨一定要燉夠時間才會出味 ， 雞精一點點就好，不要加多 。米粉不可煮太長時間，容易碎 。
3、食：這個粉要好吃，湯底是關鍵，芹菜也必不少，趁熱食用，放久米粉坨了影響口感 。
###其它資料參考###煮米粉湯做法
1.蔬菜(最好小白菜，大青菜盡可能選菜心的地區)，米糊少量
2.蔬菜清洗剁碎
3.米糊用涼水調開至沒有結團
4.鍋內加寬湯煮沸并放鹽調料，由于大骨湯自身有機油，因此無需再給油了
5.調準的米糊邊拌和邊到下鍋內，鍋內的湯越來越一些濃稠就可以了，無需加過多米糊，放多了就變為糊，而不是湯了
6.加了米糊的湯再度燒開
7.添加蔬菜末并拌和開
8.鍋內的湯再度燒開，并煮1分鐘上下，等菜末熟透就可以起鍋
做菜方法
1、煮小米湯的水建議用大骨湯，由于米糊和蔬菜全是十分口味淡的東西，用大骨湯能夠 提鮮，使小米湯的味兒更豐富 。
2、蔬菜水果可以用自身喜愛的，給小孩子吃能夠 剁碎一點 。如果是青菜得話，能夠 事前在沸水焯30秒，那樣能夠 維持綠葉子不變黃 。
3、米糊要事前用涼水調開，湯燒開后再邊到邊拌和，以防結團 。
4、立即用米糊煮 ， 較為方便 。還可以用熬粥的新鮮小米湯 ， 那樣口味會更好，味兒也會更濃醇 。
米粉的做法
原材料：生豬肉、干米粉 。
調味品：蒜頭、八角茴香、辣椒干、白豆蔻、小茴香、老冰糖、生抽、鹽、小香蔥、白胡椒粉 。
作法：
1、生豬肉(前、前腿肉、五花肉等均可)切割成麻將尺寸的格子
2、提前準備鹵菜祖傳秘方中最重要的調味品：下排三種是蒜頭、八角茴香、辣椒干，下面是白豆蔻和小茴香
3、把肥一點的肉放進鍋中爆鍋出一些油來，那樣吃起來不油膩
4、隨后放進豬瘦肉一起炒，炒成肉的表層略微掉色
5、加各種各樣調味品，幾顆老冰糖，加生抽 ， 加半鍋水，大火燒開，文火煮肉
留意：調味品放的越大，越遮住掉肉自身的香氣 。假如你事前用生抽腌豬肉2鐘頭 ， 只放簡易的調味品就可以了 。
6、一小時上下就可以了 。假如味兒較為淡，再天賦加點鹽 。鹵好的肉還留出許多 的料汁，待會用 。
7、干米粉煮開后過冷水，隨后撈起來盛在海碗里 ， 撒上少量小香蔥和白胡椒粉(我的紅薯粉條替代)
8、澆上鹵菜的料汁和鹵菜，吃辣椒的天賦加點油辣子 。假如有時間得話，用雞骨架和豬骨頭煮湯，再澆一些大骨湯味兒更強 。
###其它資料參考### 粉湯是用蒜苗，香葉，豆腐，粉條，肉片制作出來的一種食物，味道鮮美，營養價值豐富 ， 是很多回族人民喜歡吃的一種風味食品，制作方法并沒有非常難，只要掌握方法就能夠制作出好吃的粉湯，下面就給大家介紹一下粉湯怎么做?
粉湯是什么粉湯是青海比較有特色的菜肴 ， 里面的主要食材有蒜苗，香菜，豆腐，粉條，肉片，然后加入適量的調味料制作出來的一款美食，如果里面是牛肉就可以叫做牛肉粉湯，如果是羊肉是羊肉粉湯 。
粉湯怎么做制作粉湯需要準備一些香菜 ， 青辣椒，炸土豆條，鹽，胡椒粉，高湯，雞精，炸豆腐條 ， 肉丸子，粉條以及菠菜，菠菜清洗干凈以后切好，然后粉條清洗干凈也切一下，把豆腐條，炸土豆條，丸子一起放進一個容器里面備用，香菜青辣椒處理好，高湯放進鍋中融化，等到融化以后就可以加入適量的清水，用大火煮開，再加入粉條煮兩分鐘，加入適量的鹽，胡椒粉，土豆條煮兩分鐘左右，再把青辣椒，菠菜放進去，繼續煮兩分鐘關火，加一些香菜，雞精調味就可以出鍋吃了 。
制作粉湯也可以準備一些食用淀粉 ， 把它和水放到一起制作成淀粉塊，放涼以后切成小塊備用，準備一些羊肉，最好能夠帶一些小骨頭，或者肥瘦結合的，放到鍋里面，加入適量的水煎煮成濃湯 ， 這一步的制作時間會比較長一些，不要著急，羊肉只有燉好以后才會更香，肉湯里面加入適量的配菜以及調料 ， 像紅辣椒，菠菜 ， 小蔥，白菜，胡椒醋等 ， 然后再把粉塊木耳放進去，煮好以后就可以吃了，味道非常的香濃 。
做粉湯放什么材料制作粉湯可以放的材料有所不同 ， 可以放油菜，豬肉，土豆，粉條，西紅柿 ， 還可以加入一些香菜，調味料一般是雞精，醬油，鹽，油，花椒面以及香油，先把豬肉切成絲，清洗干凈，用一些料酒 ， 鹽，淀粉腌制一下，蔥姜切成絲 ， 把土豆粉條放到清水里面浸泡一下，油菜用水焯一下，鍋里面加油，燒到7成熱的時候，把生姜蔥絲放進去熗鍋 ， 然后再加一些豬肉絲，一直炒到變白色，把花椒面 ， 醬油放進去炒均勻，再加入兩大碗清水繼續燒開，趁燒水的這段時間，把香菜切成段狀 ， 西紅柿切成塊，水燒好以后加入油菜以及土豆粉條，等到粉條煮成透明狀，加一些香菜西紅柿就可以出鍋吃了 ， 味道是相當不錯的 。
做粉湯用什么作料味道好制作粉湯可以加的作料非常多，可以加一些牛骨高湯，這樣就可以讓粉湯的味道變得更加鮮美 ， 可以準備一些牛腱，牛脊柱，生姜 ， 大蔥，把牛腱，牛脊柱放到開水里面燙一下 ， 大概需要燙三分鐘左右，然后再撈出來清洗干凈，放進鍋里面加入其他的材料 ， 用小火熬煮好以后就可以使用了 。
還可以加入一些豬骨高湯，需要準備一些豬頭骨，肩胛骨 ， 五花肉，一些生姜，蔥以及水，把豬肚放到開水里面燙幾分鐘撈出來，然后再清洗干凈，放進湯鍋當中 ， 和其他的材料一起用小火慢慢的熬煮就可以了 。
還可以加一些雞肉高湯，需要準備一些老母雞肉，一些生姜以及水，把老母雞塊放到開水當中燙幾分鐘，然后再撈出來清洗干凈，放到湯鍋中加入一些生姜片以及水，用小火熬煮好就可以制作粉湯 。
還可以加一些蔬菜高湯，準備一些玉米，黃豆芽，大白菜，所有的材料全部都清洗干凈放進湯鍋里面 ， 用小火慢慢熬煮就可以了，在粉湯里面加入這些湯底就可以讓味道變得更加鮮美，營養價值也可以變得更高 。
上面給大家介紹的就是粉湯怎么做，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，粉湯的制作方法就是上面這些，可以起到的養生功效也非常多，不同的材料制作出來的粉湯味道也會有所不同，制作的時候一定要注意選擇自己喜歡的味道，這樣才能讓食欲變得更好 。
###其它資料參考###米粉是生活中的常見食物，米粉的類型和口味有很多，這和米粉湯料的制作有著密切聯系，而制作米粉湯底的時候也比較講究，尤其是湯底的配方是非常重要的 。不同口味的米粉制作的湯底是不一樣的，因此要注意食材的選擇，這樣也會影響到湯料的口味 。那么米粉湯底秘制配方大全是什么？
一、煎蛋清湯米粉
材料： 雞蛋 ， 黃瓜，米粉，西紅柿
做法
1、 將黃瓜和西紅柿清洗干凈 ， 黃瓜切片，西紅柿切小塊，米粉泡發至軟 ， 雞蛋打散并攪拌均勻
2. 先將準備好的雞蛋油煎好，然后再加入適量的水燒開，
3. 再把黃瓜和西紅柿倒入水中燒開 ，
4. 在放入準備好的米粉，燒開后攪拌一下
5. 出鍋前調入適量的鹽即可食用
二、海鮮米粉湯
材料： 蔥香湯頭粉3匙,白胡椒粉1/2小匙,蔥風味油1大匙,濕米粉350克,蟹腿肉1盒,蝦120克,魚肉150克,蛤蠣150克,姜末1大匙,芹菜2大匙,韭菜1枝,水1500毫升
做法
1、 將芹菜、韭菜洗凈后切小丁備用，米粉切成方便入口的長度，蟹腿肉、蛤蠣洗凈，魚肉切塊，蝦子洗凈后剪掉須腳備用 。
2、 起鍋將水煮滾，放入濕米粉煮至熟軟，再加入蟹腿肉、蛤蠣、蝦子、魚肉一同煮至熟 。
3、 等食材煮熟后再加入蔥香湯頭粉、胡椒粉調味，再淋上蔥風味油、芹菜及韭菜即可
三、貢丸米粉湯
材料： 芋頭300公克 ， 米粉半包，貢丸10個，蔥2支，蝦米50公克，芹菜50公克，高湯300公克，辣椒2支，豬油少許，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，醬油1茶匙，紅蔥酥30公克
做法
1、 將芋頭清洗干凈并切塊并油炸好，將辣椒切末備用
2、 然后將準備好的芋頭塊放入滾水中煮，并放入少許豬油，加入貢丸、蝦米一起拌炒
3、 待油溫上來后，貢丸、蝦米拌炒使蝦米香氣上來，將炒完的貢丸、蝦米倒入滾水中，將蔥下鍋利用余油爆香
4、 加入煮好的高湯 ， 使香氣煮入湯里，將米粉切段后，放入鍋中煮，再加入1大匙醬油、少許鹽巴攪勻關小火 ， 湯不夠時，開大火直接加入水即可，關火后加入些許芹菜末、紅蔥酥、胡椒粉，起鍋前加入辣椒配色即可 。
###其它資料參考###大骨頭、湯料粉、米粉、蔬菜、干蔥頭、小蔥
主要步驟：
1.湯料粉熬湯： 先用大骨熬湯，然后調入皇大圣品牌湯料粉，鹽等材料即成高湯 。
2.腌肉粉： 先把瘦肉，及各種要腌制的肉片切成薄片，再加入皇大圣品牌腌肉粉，油等調料 。腌制半小時可用 。肉鮮嫩 ， 爽滑，肉彈 。
3.蒜頭油粉： 用調和油燒熱加入干蔥頭末 ， 蒜頭末，炸到金黃色 。最后再加入皇大圣品牌蒜頭油粉 。即成蒜頭油 。增香去腥味
4.制作湯粉:
①燙粉，用大桶燒開一桶清水，用過濾撈放入米粉，燙制好濾干水倒入碗內,上面放生菜或枸杞葉 。
②另起一小鍋（不銹鋼和鋁鍋），取第1步熬好的高湯少許，燒開后加入第2步腌好的肉品，再加入第3步炸好的蒜頭油一起煮開 。并倒入上一步燙好的粉上 。撒上蔥花 ,小芹菜,即成一碗正宗的原味
###其它資料參考###我覺得應該是番茄瘦肉粉絲好吃，那個湯鮮，肉嫩，湯里面有瘦肉的鮮味，配料的話 ， 就是瘦肉要拿生粉、花生油、鹽
“抓”一下（攪拌），記住番茄一定要出味哦，不過瘦肉的質量是很重要的，如果肉不鮮
味道就差了 。
或者是直接瘦肉粉絲，還是按照上面方法處理瘦肉，主要是要加
香菜 ， 這樣真的很好吃哦，記住
【煮粉用什么湯】肉的質量以及切法很重要
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