油炸蝦米丸子怎么做好吃 _蝦丸

小河蝦丸子怎么做好吃？

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主料
蝦500g
輔料
鹽適量冰塊適量香菜適量生菜適量
步驟
1.海蝦洗凈后瀝干水分；
2.掰去蝦頭、蝦殼留取蝦仁；
3.用刀開蝦背，取出蝦腸和蝦膏，再次清洗一下，擠干水分；
4.蝦仁改刀成成?。?
5.留取一小部分蝦仁?。淥蟛糠址湃肫票諢牧俠肀校尤胙魏捅椋?按肉醬功能鍵，共重復打3個程序。
6.很膠的樣子有沒有；
7.打好的蝦膠轉入大盆里摔打2~3分鐘；
8.拌入剛才預留的蝦肉?。?
9.起鍋煮水，看到水開始冒小水泡時，爐子調至小火，這時的溫度正合適將蝦膠擠入，蝦膠捏在手里輕輕一轉一捏已成一丸子，另一手用勺子將它刮入鍋；
10.自始至終保持這個溫度，等所有丸子全浮塵出水面后即可撈出了，原湯煮開后放入丸子一起燒開，再加些生菜和香菜，爆表的蝦丸子出鍋里。
生菜，香菜后下。
小貼士
廚余碎念：
1、清新粉色是蝦煮熟后的天然顏色；
2、在攪打蝦仁時加入冰塊是為了讓蝦不要變色；
3、調料只有要鹽，就這么簡單再無其他添加劑，自家造吃的開心吃的放心。

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怎樣制作蝦丸
食材:鮮蝦400g、淀粉、蛋清、鹽等適量、雞精少許。
步驟：
1、我們首先將鮮蝦的頭和皮去掉，經蝦線挑出去，然后就是用刀將蝦剁碎成泥，然后在里面加入蛋清、淀粉、鹽。
2、手上戴上一次性的手套，然后順時針將蝦肉攪拌均勻了，一定是要讓蝦肉充分的上勁。
3、然后就是在鍋里面加入水燒開了，然后轉為小火，用手把蝦肉擠成小丸子，下入到鍋里面，然后用勺子輕輕的攪動，這樣就是可以避免粘鍋。
4、將制作好的丸子全部下鍋里面，燒開了，然后是加入冷水，這樣就是可以使得蝦肉在遇冷之后吃起來更加的筋道，我們這樣重復三次，然后在出鍋的時候放入少量的鹽和雞精來進行調味。
蝦丸的營養價值
蝦肉里面是山藥豐富的蛋白質，蛋白質的含量在食品里面也是排名很高的，蝦里面也是含有我們身體所需要的氨基酸，蝦是我們身體蛋白質非常不錯的來源，而且蝦類里面含有甘氨酸，這種氨基酸的含量是越高的話，就是會使得蝦吃起來越甜。
而且蝦肉和魚肉相比，脂肪含量是比較少的，而且是不含有動物糖質，蝦肉里面也是含有能夠幫助很好降低身體血清膽固醇的牛磺酸，而且含有的微量元素鉀、碘、鎂、磷等也是很豐富，但是我們要注意蝦肉里面含有的膽固醇含量是很高。
###其它資料參考###1.蔥姜切成碎末
2.葫蘿卜，切成碎末
3.小海蝦洗凈控水
4.把海蝦，葫蘿卜，蔥姜放盆里，放料酒、花椒粉、鹽（少放）拌勻。
5.拌入適量干面粉（憑自己喜好添加）
6.用手沾油做成丸子.
7.鍋中放油燒到7，8成熱，中大火炸，金黃色撈出控油裝盤.
提示：鹽要少放，海蝦本身有味道；看住火候，別炸糊了，蝦丸很易熟的
###其它資料參考###這里分享一個蝦丸的做法：
1，蝦仁和豬肥膘剁成餡豬肥膘要少，里面加入鹽，后加入胡椒粉，姜汁酒少許，分次加入蔥姜水，順一個方向攪拌，加入蛋清，上勁后加入少許淀粉備用。
2，小油菜取菜心，用水燙一下，過涼備用，枸杞泡水備用
3，鍋中加入高級清湯，待溫度升至90度左右時將肉餡擠成丸子下入鍋中，待飄起時打去浮末，調入鹽，味精，少許胡椒粉。盛入湯盅里，點綴枸杞，菜心即可上桌。
【油炸蝦米丸子怎么做好吃】蝦丸類制品的營養極為豐富，不僅蛋白質含量高；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、等成分，且其肉質易消化，是老少皆宜的營養佳品，還是身體虛弱、病后需要調養的病人極好的食物。