澄面單獨可以做什么 _腸粉

澄面都可以做什么美食？？

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可以做缽仔糕、冰皮月餅、水晶桂花糕、廣東腸粉、奶黃包、水晶餅、水晶涼皮、水晶蝦餃等等。
以下是水晶蝦餃的做法。
主料：澄粉70克、玉米淀粉20克、豬肉餡50克、玉米粒30克、豌豆20克、香菇20克、紅蝦肉25克、蔥花10克
輔料：生抽醬油1茶匙、食用油1湯匙
1、準備好食材
2、玉米粒、豌豆焯水1分鐘，瀝干水分撈出；
3、香菇焯水1分鐘左右，瀝干水分撈出；
4、一般的小朋友都不怎么喜歡顆粒的餡料，所以我將玉米粒、豌豆和香菇一起放料理機里弄碎；
5、豬肉餡中加入10克蔥花、1湯匙食用油和1茶匙生抽醬油，攪拌均勻；
6、再將弄碎的玉米、豌豆、香菇和蝦肉一起放入碗中攪拌均勻備用；
7、澄粉中加入玉米淀粉，混合均勻。緩緩倒入110克，100℃沸水邊倒邊攪拌，直到面粉糊成雪花狀，要盡量均勻，不要有沒沾水的干面。揉成團后醒面10分鐘左右；
8、取出醒好的面團，搓成長條，切分成大小均勻的劑子；
9、取一個小劑子揉圓，壓扁，用一個小板將小劑子壓成圓形（蝦餃皮要現(xiàn)包現(xiàn)壓哦，千萬不要一次做太多，否則容易干裂。）；
10、往蝦餃皮中放入適量的餡料，如圖；
11、由一邊開始捏起，將蝦餃捏嚴實，如圖。（在包的時候，手要輕一點，否則容易將皮捏破。）
12、蝦餃全部捏好后逐個放到胡蘿卜片上，如圖。（這樣可以很好的防粘。）
13、開水上鍋，大火燒10-15分鐘即可關(guān)火；

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可以做涼皮。
澄粉又稱澄面、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉，成份為小麥。可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
澄面涼皮：
1、涼皮用料：將水倒入澄面中。調(diào)成均勻稀糊。
2、在一個平盤上刷少許油，備用。鍋中倒水，放入蒸格，燒沸。
3、在派盤中倒入適量澄面糊，晃平，放入鍋中，粉糊變成透明狀，出鍋，沿邊緣揭起。
4、放入平盤，表面刷少許油。逐張做好，疊放盤中，晾涼，切成條。
5、裝入盤中，姜蒜搗碎，倒入涼開水，加適量鹽，調(diào)勻，蔥切蔥絲，備用。
6、倒入涼開水，加適量鹽，調(diào)勻，放入少許醬油，倒入適量醋，淋上香油。加入老干媽豆豉。澆上辣椒油，撒上蔥絲。
澄粉的用途：大多用于蒸菜，用它蒸出來的菜不坨塊，不變色！所以飯店中很多蒸菜都少不了它的參與，當然除了蒸菜，它還可以做各種水晶皮，比如水晶蒸餃，大福，冰皮月餅，甚至還能做出腸粉，做出來的食物透亮，美觀！

###其它資料參考###1、澄面又稱澄粉。可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
2、除了直接使用外，還可以加工成各種變性淀粉、水解產(chǎn)物等。
3、澄粉可用作方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品的原料。用作生產(chǎn)淀粉糖、氨基酸、酒精、抗生素、味精等產(chǎn)品的發(fā)酵原料。淀粉也可以加工成變性淀粉，廣泛應(yīng)用于造紙、紡織、食品、鑄造、醫(yī)藥、建筑、石油鉆探、礦物加工等領(lǐng)域。
###其它資料參考###
澄粉可以做蝦餃、粉果、腸粉、水晶餅、涼皮等美食。
1、蝦餃：是廣東省廣州市的一種特色小吃，屬于粵菜系，該菜品始創(chuàng)于20世紀初廣州市郊伍村五鳳鄉(xiāng)的一間家庭式小茶樓，已經(jīng)有百年歷史；傳統(tǒng)的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。
2、粉果：又稱“娥姐粉果”，是廣東省廣州地區(qū)的特色傳統(tǒng)名點。
3、腸粉：是一種廣東非常出名的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系，源于唐朝時的瀧州。腸粉分類只能按其制作方式來劃分，用布拉的稱為布拉腸粉，另一種是直接蒸的，通常是用抽屜式腸粉。
4、水晶餅：水晶餅是陜西省渭南市下邽鎮(zhèn)的地方名點。相傳是宋代當?shù)孛癖娰澝揽軠识谱鞯母恻c 。水晶餅金面銀幫，起皮掉酥，口感油多而不膩，糖重而滲甜，具有濃郁的玫瑰芳香。新中國成立后，水晶餅多次被國家商業(yè)部、陜西省商業(yè)廳授予優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。
5、涼皮：起源于陜西關(guān)中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱。流行于中國北方地區(qū) 。是不可多得的天然綠色無公害食品。
6、青團：是江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，青色，用艾草的汁拌進澄粉里，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的清香。
###其它資料參考###澄面（澄粉），又稱小麥澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后將洗過面筋的水粉再經(jīng)過沉淀，濾干水分,再把沉淀的粉曬干后研細的粉料.其特征是:色潔白、面細滑，做出的面點半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆。
適宜制作蝦餃皮、晶餅皮、粉果等
澄面食品--水晶蝦餃
水晶蝦餃
材料：
皮：澄面100g，生粉30g ，
沸水200g，油少許；
餡：蝦仁，肉末，玉米粒，生粉，鹽，糖，酒，拌勻，我不知道具體量，是自己琢磨著拌的。
做法：
1 。用沸水伴入混合粉中，拌勻，立即蓋上蓋，焗熱5分鐘。
2 。將面團揉勻(搓揉) ，揉時加入少許油。分成20份。
3 。把粉粒搓薄，用刀拍成薄皮（我沒本事拍，是壓的），放入餡料做成餃子型，排放入蒸籠內(nèi)，大火蒸5分鐘即成
。
###其它資料參考###澄粉可以做澄面涼皮、水晶餅、粘米粉饃饃等食物。制作涼皮時，建議將水倒入澄面中，調(diào)成均勻稀糊。
澄粉除可直接使用外，還可加工成各種變性淀粉、水解產(chǎn)品等；淀粉作為原料可應(yīng)用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。
澄粉的主要作用是被人們當作食物來食用，由于澄粉的粘度比較強，因此在食品業(yè)中它常被用來當作食品中的增稠劑、粘結(jié)劑、乳化劑（也能在湯料中大量使用），這樣不但能增強食品的松軟性，還能改善食物的口感，尤其是在制作各種各樣的糕點食物的時候更是會經(jīng)常用到澄粉。
擴展資料
在造紙的過程中加入適量的澄粉可以很好地提高紙張的表面強度，而且還能夠很好地改善紙張的粘合性，這樣不但起到了提高紙張的重量的效果，同時還節(jié)省了電力的消耗以及減少了在造紙過程中對環(huán)境產(chǎn)生的污染。
經(jīng)過預(yù)糊化的澄粉具有抗高溫、耐高壓等特性，因此可將其作為稠度穩(wěn)定劑放入石油鉆井中，待它凝結(jié)成膠后便可控制泥漿水分的濾失（現(xiàn)代石油鉆井工業(yè)中應(yīng)用得比較廣泛）。
澄粉在紡織業(yè)中主要被應(yīng)用于棉紡織物的上漿過程，它可以讓紡織物在編織的時候保持一定的光潔度以及耐磨性，從而讓紡織物具有良好的手感和平滑的表面，使得紡織物能夠被制作得更加精良。
【澄面單獨可以做什么】參考資料來源：百度百科-澄粉