手動打蛋器打發蛋白要多久？
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手動打蛋器打發蛋白一般需要15-30分鐘 。手動打發蛋白的時間跟個人手速有很大的關系，手速快一點 ， 打發蛋白的時間自然也就短一點 。
手動打蛋器打發蛋白要多久
在沒有電動打蛋器的情況下，只能靠手動的了，這會大大降低打發蛋白的效率 。一般來說 ， 手動打蛋器打發蛋白所花的時間在15分鐘到30分鐘之間，當然這個是根據個人手速來決定的，手速快 ， 打發蛋白時間自然就越短了 。
怎么判斷蛋白是否打發了呢？當你發現蛋白非常有光澤，在輕輕提起打蛋頭的情況下，蛋清會出現一個小尖尖 ， 這說明蛋白已經打發，沒必要再進行攪拌，不然會讓蛋白打發過度失去彈性 。
手動打發蛋白要注意什么
1、最好用常溫下的雞蛋打發蛋白，剛從冰箱取出的雞蛋不宜直接使用，最好靜置一段時間再用 。
2、打發蛋白的所有器皿必須保持無水無油的狀態 。
3、手動打發蛋白應保持一定的方向和頻率，不要一會順時針一會兒逆時針攪拌 ， 在攪拌的過程中，打蛋器需要與容器保持接觸 。
4、打發蛋白的容器宜大不宜?。?因為打發過程中蛋清上面會慢慢出來好多小沫沫，并且會越打越多，小容器會容易溢出 。
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問題一：打發蛋清要多長時間？用手動打蛋器打發蛋白，一般十五分鐘
需要注意的環節：
1 ， 雞蛋要新鮮 。新鮮雞蛋的蛋清非常粘稠 ， 容易打發 。建議選用淳安千島湖放養雞蛋，買回家后在冰箱里冷藏幾個小時，效果更好 。
2. 蛋清、蛋黃要分離徹底，不能留一星半點的蛋黃，否則的話很難打發 。如果沒有把握 ， 最好先把蛋清分離到小碗里 ， 然后再倒入干燥、無油的不銹鋼臉盆 。蛋雞中蛋清約占58%，蛋黃占31%，蛋殼占11% 。
3. 將打蛋器調至小檔（第1檔），攪打大約20秒鐘，蛋清液會產生許多的大氣泡 。這一步非常關鍵 。
4. 將打蛋器調至快檔，左手扶住臉盆稍稍傾斜，讓打蛋頭盡量“吃水”深一些，蛋清就像包裹在打蛋頭上一樣，攪打2至3分鐘 。
5. 如果做戚風蛋糕，此時可以加入塔塔粉和白砂糖粉，然后繼續攪打3分鐘左右 。蛋清的體積會膨大5倍以上，打蛋頭劃過的痕跡越來越清晰 。
6. 輕輕提起打蛋頭，蛋清會出現一個小尖尖，說明蛋清已經基本打發了 。蛋清打發有濕性打發和干性打發之分 。區別只在于攪打的時間長短而已 。
問題二：蛋清打發要打多久的告訴你一個訣竅，我也是剛剛知道的，打蛋清的時候，把蛋清放在比較高，比較深的容器里，我用的高壓鍋的內膽，五分鐘左右就成了，之前不知道這個方法把我累死了也沒打成，現在很輕松啊，迫不及待要喝大家分享?。∠卻蛞換?nbsp;， 放一點鹽 ， 再放一勺糖，再打，變稠再放一勺糖，繼續打 。雞蛋不能用冰箱里拿出來的，要用常溫的，蛋清里不要摻一點蛋黃 。
問題三：雞蛋清打成奶油要多少時間看自己的速度了，一個雞蛋一般要加5斤晶子油，快半小時，慢會更久，建議去買成品奶油
問題四：手打蛋清要多久才能打成奶油 10分 告訴你一個訣竅，我也是剛剛知道的，打蛋清的時候，把蛋清放在比較高，比較深的容器里，我用的高壓鍋的內膽，五分鐘左右就成了，之前不知道這個方法把我累死了也沒打成，現在很
輕松啊，迫不及待要喝大家分享?。?
問題五：做蛋糕蛋白要打發多久以我的實踐經驗來說基本是，蛋糕不會那么彭，但也可以 。
開打之前，要明確的幾個原理：
1.砂糖在蛋白打發過程中的作用
絕大部分、幾乎所有的戚風蛋糕配方中都有白砂糖，以至令很多新手誤以為砂糖是蛋白打發不可或缺的，砂糖越多、越早加入，越有助于打發 。
實際情況是，砂糖在打發蛋白的過程中起阻礙作用，即砂糖會減慢蛋白質的變性，令蛋白不容易起泡 。但是，它可以使打好的泡沫更穩定，不加砂糖打發的蛋白很容易消泡 。
明白了這個原理 ， 就很容易理解砂糖為什么要分次加入 。特別是手工打發 ， 一下子加入大量砂糖 ， 會加入打發的難度 ， 所以要分次少量加入 。
P.S.打發蛋白不一定非要用白砂糖 ， 紅糖或者木糖醇之類也可以 。
2.塔塔粉在蛋白打發過程中的作用
塔塔粉本身是酸性 ， 主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的堿性 。其實，除了只使用蛋白的天使蛋糕，做普通戚風不加塔塔粉也是可以的，而且我確實也是不加的，完全沒問題 。如果你實在不放心或沒信心，可以逐漸減少用量，或用幾滴檸檬汁或白醋來代替 。
3.蛋白霜消泡后不可以重新打發
穩定的蛋白霜(即打發好的蛋白)放幾分鐘沒問題 ， 但最好還是盡快使用 。所以，如果你是第一次打發蛋白做蛋糕，請先做蛋黃糊部分 。(到目前為止，我還是習慣先做蛋黃糊 。）
已經消泡的蛋白，你就把它煮了或煎了吃吧，因為基本不可能再重新打至發泡狀態 。
其它注意事項：
1.打蛋盆和打蛋器都要保證無水、無油 。
2.雞蛋越新鮮越好 。
3.蛋白、蛋黃要分利索，蛋白中如果混有蛋黃，就很難打發了 。
4.低溫可以令打發的蛋白更穩定，我一般是從冰箱取出來直接打 。
5.糖分三次加入，估計每次差不多量就可以，不需太過精確 。
6.如果是瓜型/球型打蛋器，條數越多越容易打 。我習慣用螺旋型 ， 但很多臺版書上都是用瓜型/球型 ， 所以也用不著特意再去買個螺旋型 。
問題六：蛋清手動打發大概要多久？看你打的頻率而定時間的，一般打到都變成泡泡，起泡細密就可以了 。
問題七：蛋清手工打發需要多長時間十分鐘 而且還是要不停的打 最好可以用打蛋器
希望可以幫到你
問題八：蛋白打發需要多久一般五分鐘大概達到濕性打發，我加糖分了四次，糖越多越不容易打發，加得慢一些，晚一些 。
問題九：第一次做蛋糕 ， 可是蛋清要打多久打到小的泡就好
###其它資料參考###手動打蛋器打發蛋清是一件很費力的事情，一般需要1個小時左右 。此外打發蛋清的過程中，保證所有所使用的工具（包括你的雙手）都必須很干凈，無水無油 。
制作蛋糕的時候都會用到奶油，常見奶油都是用蛋白打發出來的，在沒有電動打蛋器的時候，都是用手動打蛋器來進行打發的，一般需要打發多長時間呢？下面一起來了解一下吧 。
01
手動打蛋想要將蛋清打發成奶油，需要時間較長一般一個小時左右，推薦使用電動打蛋器 。
02
要成功的制作好吃的蛋糕就必須使用新鮮雞蛋，因為不新鮮的雞蛋即使打發了也容易塌陷 ， 氣泡不穩定，烘焙時不會有膨脹的作用 。
03
掌握好蛋清打發時的溫度也是很關鍵的，實踐證明蛋清的最佳打發溫度為23度左右，因此夏季打發蛋清要先把雞蛋冰一下再打，冬季則可以用溫水熱一下再打 。
04
打發蛋清的整個操作過程所使用的工具（包括你的雙手）都必須很干凈，要絕對保證無水、無油 。另外，蛋清和蛋黃也必須分離的很干凈，最后得到的蛋清中不允許有一絲一毫的蛋黃存在 。因為哪怕有一點點的水或油或蛋黃也足以讓打發失敗 。
05
實踐證明冰過的雞蛋更容易將蛋清與蛋黃分離的很干凈，現在大家的雞蛋大多都是放在冰箱里保存的，取出來以后馬上分離效果最好 。把分離出來的蛋清放在銅質容器里打發效果是最好的，因為打發過程中銅質容器可以釋放出微量的酸性物質，它有利于維持氣泡的穩定性 。
###其它資料參考###用打蛋器蛋白打發，一般三到五分鐘分鐘 。
而手動打蛋器要想把蛋白打發好的時間是10分鐘左右,因為手的力量比不過電動的力量,所以要花費的時間久一點才可以加蛋白打發好 ， 不論是手工制作還是用電動打蛋器打發蛋清，都務必把握好打發蛋清的速率，從低速檔漸漸地升高到中等速度和_速，千萬別一開始就迅速的攪拌 ， 那樣搞出的雞蛋清容積較為小，且汽泡大而不穩定 。
###其它資料參考###問題一：做蛋糕蛋白要打發多久以我的實踐經驗來說基本是，蛋糕不會那么彭 ， 但也可以 。
開打之前，要明確的幾個原理：
1.砂糖在蛋白打發過程中的作用
絕大部分、幾乎所有的戚風蛋糕配方中都有白砂糖，以至令很多新手誤以為砂糖是蛋白打發不可或缺的，砂糖越多、越早加入 ， 越有助于打發 。
實際情況是，砂糖在打發蛋白的過程中起阻礙作用，即砂糖會減慢蛋白質的變性，令蛋白不容易起泡 。但是 ， 它可以使打好的泡沫更穩定，不加砂糖打發的蛋白很容易消泡 。
明白了這個原理，就很容易理解砂糖為什么要分次加入 。特別是手工打發，一下子加入大量砂糖，會加入打發的難度，所以要分次少量加入 。
P.S.打發蛋白不一定非要用白砂糖 ， 紅糖或者木糖醇之類也可以 。
2.塔塔粉在蛋白打發過程中的作用
塔塔粉本身是酸性，主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的堿性 。其實，除了只使用蛋白的天使蛋糕 ， 做普通戚風不加塔塔粉也是可以的，而且我確實也是不加的 ， 完全沒問題 。如果你實在不放心或沒信心，可以逐漸減少用量，或用幾滴檸檬汁或白醋來代替 。
3.蛋白霜消泡后不可以重新打發
穩定的蛋白霜(即打發好的蛋白)放幾分鐘沒問題 ， 但最好還是盡快使用 。所以，如果你是第一次打發蛋白做蛋糕，請先做蛋黃糊部分 。(到目前為止，我還是習慣先做蛋黃糊 。）
已經消泡的蛋白，你就把它煮了或煎了吃吧 ， 因為基本不可能再重新打至發泡狀態 。
其它注意事項：
1.打蛋盆和打蛋器都要保證無水、無油 。
2.雞蛋越新鮮越好 。
3.蛋白、蛋黃要分利索，蛋白中如果混有蛋黃，就很難打發了 。
4.低溫可以令打發的蛋白更穩定，我一般是從冰箱取出來直接打 。
5.糖分三次加入，估計每次差不多量就可以，不需太過精確 。
6.如果是瓜型/球型打蛋器，條數越多越容易打 。我習慣用螺旋型，但很多臺版書上都是用瓜型/球型，所以也用不著特意再去買個螺旋型 。
問題二：在家自己做蛋糕時要把打蛋清打成奶油狀，一般要多長時間？買個電動打蛋器，5分鐘左右搞定 。
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問題三：做蛋糕！蛋清需要多久才能打出像奶油①先打出雞蛋的蛋清，用筷子或攪蛋器順同一方向打 。盛蛋清的容器不能有水 ， 油和蛋黃 。蛋白打起泡后再將糖分2-3次加入打發，如果一次加入糖 ， 打發時間會延長且組織較稠密 。
②糖加完后繼續攪打至光滑雪白，勾起尾端呈彎曲狀 ， 此時即為濕性發泡約7分發 。
③濕性發泡后繼續攪打至紋路更明顯且光滑雪白，勾起尾端呈堅挺狀，此時即為偏干性發泡約9分發，為蛋白打發最佳狀態 。
問題四：做蛋糕的蛋清要打到什么程度把蛋清打發，打到發白把容器倒過來都不會流下來才可以 。
問題五：做蛋糕的時候蛋清要打多久？電動打蛋器，濕性1分多鐘吧，干性3分鐘，要具體看打蛋器的功率
問題六：做蛋糕打蛋清多長時間打蛋清的工具個容器上不能有油和水，另外現在這個季節打之前雞蛋要冷藏一下，打的時候有打蛋器最好，如果沒有就只能用幾根筷子 ， 但是打的時間肯定會比較長，加糖的量大概是蛋清重量的1/2 。
問題七：戚風蛋糕蛋白要打多久根據蛋量不同 ， 打蛋器速度不同不一樣的，一般兩個蛋3分鐘，四個蛋5分鐘的樣子，如果想戚風長高一點蛋白打到十成發，即提起打蛋頭蛋白呈短尖峰壯，想戚風口感更軟一點，蛋白八成發，即提起打蛋頭成彎峰壯
問題八：如何制作蛋糕，尤其是如何打蛋清1、雞蛋不能從冰箱拿出來就用,要自然解凍后才能用的，并且要用打蛋器,或者是四只以上的筷子一起用才行,要朝一個方向打，不能亂打一氣的,中間不要停下，其實也只要十來分鐘(筷子打)就行了 。
2、用手打呀，基本沒有可能打得好，你應該買個手提電動打蛋器 ， 我買的早，大憨35元一個， 蛋清通常幾分鐘就能打好 。
蛋清隨著攪拌升溫，溫度過高是不利于蛋白霜穩定的，另外，在蛋清里加入幾滴檸檬汁能穩定蛋白泡 。
問題九：做蛋糕手工打蛋白要多久這個可沒有時間限制，得根據你打的蛋清數量決定，不過本人是個人才，從一開始學到現在一次也沒打壞過，呵呵，你最好買個打蛋器?。。。?
問題十：求助?。?現在正在做蛋糕，蛋清要打多久大約半個小時 ， 向一個放向打，手打的話很慢，到那種像是奶油狀的白色硬硬的發泡就行了
###其它資料參考###【手工打蛋多久】蛋清想要打成奶油狀，需要準備干凈無水無油的容器，將蛋清和蛋黃分離開，然后將蛋清打散 ， 一定要朝著一個方向打，打出一層小小的泡沫狀，然后放入5克的白醋，15克的細砂糖，用自動打蛋器，或手動打蛋器，開始攪拌，一直調成粘稠的狀態，繼續放入15克白砂糖，然后繼續攪拌，一直打到蛋清可以立起來為止，就像奶油的狀態，這樣就完成了 。
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